Dorayaki Tradicional: Receita Japonesa com Doce de Feijão

Dorayaki: Receita Tradicional Japonesa com Doce de Feijão

O Dorayaki é uma deliciosa sobremesa típica do Japão, conhecida por seu formato que lembra um pequeno gongo (“dora”) e por ser preparado na frigideira (“yaki”). Essa iguaria consiste em duas panquecas macias, recheadas geralmente com anko, um doce feito à base de feijão-azuki. Versátil e saboroso, o dorayaki é perfeito para um lanche diferenciado e agrada a todos com seu equilíbrio entre massa fofinha e recheio adocicado.

Como Preparar Dorayaki com Recheio de Anko (Doce de Feijão)

Antes de começar, organize todos os ingredientes para agilizar o preparo. A receita é dividida em duas etapas: o preparo do recheio de anko e da massa das panquecas. A seguir, confira cada passo detalhado para garantir um resultado perfeito.

Ingredientes para o Recheio de Anko

• 100 g de feijão-azuki
• 200 ml de água para deixar o feijão de molho
• 400 ml de água para cozinhar
• 75 g de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal

Ingredientes para a Massa do Dorayaki

• 2 ovos médios
• 50 g de açúcar
• 15 g de mel
• ½ colher de chá de fermento químico em pó
• 80 g de farinha de trigo
• Óleo para untar a frigideira

Modo de Preparo do Recheio de Anko

Coloque o feijão-azuki em uma panela e cubra com 200 ml de água. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo, escorra o feijão e lave-o em água corrente.

Transfira o feijão para uma panela de pressão, cubra com 400 ml de água, feche a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão, até que os grãos estejam macios.

Depois de cozido, escorra o feijão para eliminar excesso de líquido. Para um recheio mais uniforme, bata os grãos no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê liso.

Coloque o purê em uma frigideira, adicione o açúcar mascavo e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até secar a água e formar uma pasta consistente, o anko, com aproximadamente 20 minutos de cozimento. Reserve para esfriar.

Preparo da Massa do Dorayaki

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e o mel até que o açúcar dissolva por completo e a mistura fique homogênea.

Peneire juntos a farinha e o fermento e incorpore delicadamente à mistura de ovos, formando uma massa lisa sem grumos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.

Montagem e Cocção do Dorayaki

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Passe um papel-toalha umedecido com óleo para untar levemente a superfície, evitando excesso.

Retire o plástico da massa, mexa levemente e com uma concha despeje porções na frigideira, deixando a massa escorrer a cerca de 10 cm de altura para obter forma arredondada.

Cozinhe até aparecerem bolinhas na superfície e formar uma crostinha dourada na parte de baixo — cerca de 2 minutos. Vire com cuidado e cozinhe do outro lado por mais 1 minuto até dourar.

Repita o processo com toda a massa, sempre unhando a frigideira antes de cada nova panqueca.

Montagem Final

Coloque uma panqueca com o lado mais bonito para baixo, espalhe uma colher de sopa generosa do recheio de anko no centro e cubra com outra panqueca, pressionando levemente as bordas para selar.

Seu dorayaki estará pronto para ser servido! A massa fica extremamente macia e o recheio doce de feijão oferece sabor autêntico e nutritivo.

Dicas e Variações para o Seu Dorayaki

• Formato perfeito: Use um aro para modelar as panquecas e deixá-las bem redondas.
• Essência aromática: Acrescente algumas gotas de essência de baunilha à massa para um toque de sabor extra.
• Recheios alternativos: Experimente substituir o anko por doce de leite, Nutella, creme com morango, mousse de chocolate ou até sorvete para versões inovadoras.
• Evitar queimar: Coloque uma grade do fogão sobre a outra para aumentar a distância entre o fogo e a frigideira, garantindo cozimento uniforme sem queimar.
• Outros estilos: Teste receitas de panquecas internacionais, como a panqueca americana, para diversificar seu cardápio.

Desfrute essa saborosa receita que combina tradição japonesa e facilidade de preparo, perfeita para seu lanche ou sobremesa especial.