Empadinha Cremosa de Frango: Receita Fácil e Irresistível

Aprenda a preparar uma empadinha cremosa irresistível, com massa leve e quebradiça e um recheio de frango cremoso e bem temperado. Essa versão é ideal para festas, lanches ou para vender, pois combina sabor, praticidade e aparência impecável.

Esta receita de empadinha cremosa é uma opção clássica da culinária brasileira, presente em padarias e eventos de todas as regiões. A combinação entre a massa amanteigada e o interior suculento com frango e creme de leite cria uma textura única e conquista qualquer paladar. A seguir, aprenda o passo a passo completo para fazer empadinhas que derretem na boca, usando ingredientes simples e técnicas seguras para garantir um resultado profissional.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
• Rendimento: cerca de 20 empadinhas médias
• Dificuldade: Média
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Massa da Empadinha:

• 500 g de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) de banha de porco (pode substituir por manteiga)
• 1 ovo
• 120 mL de água gelada
• ½ colher (chá) de sal

Para o Recheio Cremoso de Frango:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimentão pequeno picado (opcional)
• Milho-verde e azeitonas picadas a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente o ovo e a banha de porco. Misture com as mãos até formar uma textura arenosa. Vá adicionando a água gelada aos poucos, amassando até conseguir uma massa lisa e uniforme. Embrulhe com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos para relaxar o glúten e facilitar a modelagem.
2. Refogue o recheio: Em uma panela média aquecida, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimentão, o frango desfiado e o milho. Misture bem e junte o molho de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por 3 minutos.
3. Engrosse o recheio: Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sempre para não empelotar. Quando o creme engrossar, desligue o fogo e incorpore o creme de leite. Esse passo garante o toque cremoso da empadinha. Espere esfriar antes de rechear.
4. Montagem: Abra pequenas porções da massa e forre forminhas de empadinha, cobrindo fundo e laterais. Não deixe a massa muito grossa para que asse por igual. Recheie com o frango cremoso e adicione uma azeitona no centro de cada uma.
5. Fechamento e acabamento: Cubra com uma camada fina de massa, pressionando as bordas com os dedos para selar. Pincele ovo batido por cima para dar brilho.
6. Assar: Leve para o forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até as empadinhas ficarem douradas e firmes.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Uso da banha: A banha de porco contribui para uma textura quebradiça especial. Caso prefira uma versão mais leve, substitua por manteiga sem sal mantendo a proporção.
• Descanso da massa: O tempo de repouso é essencial para que a massa não retraia durante o assamento e fique macia.
• Recheio frio: Sempre recheie as empadinhas com o frango já frio. O recheio quente pode umedecer a massa e comprometer a crocância.
• Assadeira correta: Use forminhas de alumínio individuais, pois distribuem o calor uniformemente e ajudam na coloração dourada.
• Brilho intenso: Para realçar o dourado da empadinha cremosa, pincele gema misturada com uma colher de café de óleo vegetal.

Variações de Ingredientes

Você pode personalizar a empadinha conforme sua preferência. Substitua o frango por camarão, palmito ou carne seca desfiada. Para uma versão vegetariana, prepare um recheio com cogumelos e requeijão. Se quiser mais sabor, junte queijo cremoso ao recheio para intensificar a cremosidade. Outra opção é adicionar ervilhas e cheiro-verde, criando um toque artesanal irresistível.

Como Armazenar Corretamente

As empadinhas podem ser armazenadas após o cozimento em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias sob refrigeração. Caso queira congelar, leve-as já assadas ao freezer em embalagem hermética por até 3 meses. Para reaquecer, coloque-as em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos — nunca utilize micro-ondas, pois isso afeta a crocância da massa.

A Origem do Prato

A empadinha tem raízes na culinária portuguesa, trazida ao Brasil no período colonial. Adaptada com ingredientes locais e temperos típicos, tornou-se uma das iguarias favoritas da gastronomia brasileira. A versão cremosa ganhou destaque em padarias e comemorações familiares por unir o tradicional sabor do frango ao toque suave do creme. Atualmente, há diferentes estilos regionais — desde empadinhas de calabresa até as doces, mostrando a versatilidade dessa receita.

Harmonização com Bebidas

Essa empadinha cremosa combina bem com bebidas leves e refrescantes. Experimente acompanhá-la com suco natural de maracujá, chá gelado de limão ou vinho branco seco. Para ocasiões especiais, um espumante brut é ideal, pois realça os sabores e equilibra a untuosidade do recheio. Se preferir uma opção quente, café coado ou cappuccino complementam perfeitamente o sabor amanteigado da massa.

Como Garantir uma Massa Crocante e Quebradiça

O segredo está na proporção entre gordura e farinha. A banha ou manteiga deve ser suficiente para deixar a massa úmida sem grudar nas mãos. Sempre trabalhe a massa rapidamente para evitar que o calor das mãos derreta a gordura, o que poderia deixar a empadinha dura. Prefira assar em forno médio, pois o forno muito quente pode ressecar a superfície antes de o interior cozinhar completamente.

Perguntas Frequentes sobre Empadinha Cremosa

• Posso preparar a massa com antecedência? Sim. A massa pode ser feita até 2 dias antes e armazenada na geladeira bem embalada em plástico filme.
• Posso substituir o frango por outro recheio? Pode sim. O recheio é versátil e aceita opções como queijo com presunto, legumes refogados ou palmito com catupiry.
• É possível assar em forno elétrico? Sim, apenas ajuste o tempo observando até dourar por igual. O ideal é colocar as forminhas na grade do meio.
• Como faço para vender empadinhas? Use embalagens descartáveis de alumínio com tampa, padronize o tamanho e sempre resfrie completamente antes de embalar.
• Posso congelar empadinhas cruas? Pode sim, mas o ideal é pré-assar por 10 minutos antes de congelar, garantindo melhor textura depois de descongeladas.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer empadinha cremosa com massa leve e recheio saboroso, basta seguir o passo a passo e aproveitar o resultado. Essa receita une tradição e praticidade, sendo ideal tanto para consumo próprio quanto para empreender. Faça, prove e compartilhe esse sabor que é sucesso certo em qualquer ocasião — uma empadinha cremosa de verdade, crocante por fora e irresistivelmente macia por dentro!