Resposta rápida: Queijadinha de assadeira fica pronta em 50 min, rende 16 porções e precisa de apenas 8 ingredientes. Esta versão usa coco fresco ralado e parmesão para uma textura cremosa por dentro e casquinha dourada por fora, sem precisar de forminhas individuais.
Ideal para quem quer um doce de boteco autêntico em casa, com dificuldade fácil e sem complicação.
O segredo está na massa líquida que, ao assar, cria uma crosta firme e um interior que derrete na boca.
Por que essa receita funciona
- Coco fresco ralado dá sabor e textura superior ao desidratado.
- Leite condensado e leite de coco criam cremosidade sem esforço.
- Parmesão ralado fino adiciona um contraste salgado que equilibra o doce.
- Assar em assadeira única economiza tempo e garante cocção uniforme.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 16 porções
- Calorias: ≈ 150 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata (200 ml) de leite de coco
- 3 ovos
- 200 g de coco fresco ralado — quanto mais fresco, melhor a textura
- 50 g de queijo parmesão ralado fino
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira quadrada (20×20 cm) com manteiga e farinha.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o sal até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos.
- Em uma tigela, misture o coco ralado e o parmesão. Despeje a massa batida e incorpore delicadamente com uma espátula.
- Transfira a mistura para a assadeira preparada, alisando a superfície. Asse por 35-40 minutos, até que a borda esteja dourada e o centro firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortar em quadrados. A queijadinha firma mais ao esfriar.
Dicas e Armazenamento
- Teste o ponto inserindo um palito no centro — ele deve sair com poucas migalhas úmidas, não limpo.
- Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Reaqueça no forno a 150 °C por 5 minutos para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar coco seco para fazer queijadinha de assadeira?
Pode, mas o resultado será menos cremoso. O coco seco absorve mais líquido, deixando a massa mais densa. Se usar, reduza a quantidade para 150 g e hidrate em 100 ml de leite quente por 15 minutos antes de incorporar à massa.
Por que minha queijadinha ficou borrachuda?
Normalmente acontece por excesso de batida após adicionar o coco, o que ativa o glúten. Misture a massa líquida com o coco e o parmesão apenas até incorporar. Outra causa é tirar do forno antes do tempo — o centro deve estar firme, não tremido.
Posso congelar a queijadinha de assadeira?
Sim, corte em porções, embale individualmente em filme plástico e congele por até 2 meses. Para descongelar, leve à geladeira por 8 horas e reaqueça no forno a 160 °C por 10 minutos. Evite o microondas, que amolece a crosta.
Qual a diferença entre queijadinha e quindim?
A quindim é feita com gemas e açúcar, tem textura de pudim e é cozida em banho-maria. A queijadinha usa ovos inteiros, leite condensado e coco, resultando em uma textura mais firme e granulada, com sabor mais complexo graças ao queijo.
Essa receita de queijadinha de assadeira é prova de que o sabor clássico do boteco cabe na sua cozinha sem complicação. Já testou alguma variação com frutas ou especiarias?
