Uma empadinha proteica que troca a farinha de trigo pela batata doce, resultando numa massa macia e levemente adocicada que combina perfeitamente com o recheio de frango temperado.
Ideal para quem busca um lanche prático pós-treino ou uma opção de marmita saudável que não compromete a dieta.
Em menos de 90 minutos no total, você garante 6 unidades com cerca de 150 kcal cada, perfeitas para comer em casa ou levar para o trabalho.
Por que essa receita funciona
- A batata doce cozida dá estrutura e umidade à massa sem precisar de farinha refinada.
- Processar o frango cozido cria uma textura desfiada uniforme que segura o recheio.
- O molho de tomate e cebola apurado em fogo baixo concentra o sabor.
- A gema de ovo pincelada garante aquele acabamento dourado e profissional.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 70 min
- Rendimento: 6 unidades
- Calorias: ≈ 150 kcal por unidade
Ingredientes
- Massa:
- 1 batata doce média — quanto mais alaranjada, mais cor
- 2 xícaras de chá de frango cozido em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Recheio:
- 1 xícara de chá de frango cozido em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 50 ml de água
- Sal e pimenta a gosto
- Finalização:
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Cozinhe a batata doce inteira, com casca, em água fervente por 20 minutos, até que um garfo entre com leve resistência.
- Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até dourarem levemente.
- Adicione os tomates e a água, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até formar um molho espesso.
- Junte o frango em cubos ao molho, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve o recheio.
- Descasque a batata doce ainda quente e a processe com o frango cozido (2 xícaras) e o azeite até obter uma massa homogênea.
- Unte forminhas de cupcake de silicone. Divida a massa, forre cada forma criando um recesso no centro.
- Recheie cada empadinha com o frango ao molho. Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e douradas.
Dicas e Armazenamento
- A massa fica mais úmida se você processar a batata doce ainda quente, logo após descascar.
- Se a massa grudar nas mãos, umedeça levemente as palmas com água antes de forrar as forminhas.
- Guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 1 semana. Para congelar, embale individualmente em filme plástico e guarde por até 60 dias.
- Para reaquecer, use o forno a 160°C por 10 minutos para manter a massa crocante.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a batata doce por outro ingrediente?
A batata doce é essencial para a textura e liga da massa. Mandioca (aipim) cozida pode funcionar, mas alterará o sabor e a cor. Não recomendo substitutas como abóbora, pois contém mais água e pode aguar a massa.
A massa fica muito doce por causa da batata doce?
Não necessariamente. O sal no preparo e o recheio salgado de frango equilibram o sabor. Escolha batatas doce mais firmes e menos fibrosas. Se preferir, reduza ligeiramente o tempo de cozimento para manter um sabor mais neutro.
Posso usar frango já desfiado em vez de em cubos?
Pode, mas a textura será diferente. O frango em cubos, ao ser processado para a massa, cria uma mistura mais coesa. Para o recheio, o desfiado funciona bem, mas cubos pequenos dão uma mordida mais definida.
Qual a melhor forma de conservar na geladeira?
Deixe as empadinhas esfriarem completamente. Armazene-as em um recipiente hermético, com papel toalha no fundo para absorver umidade. Elas se mantêm por até 7 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância da massa.
Essa empadinha maromba prova que comida saudável não precisa ser sem graça. Com ingredientes simples e um pouco de técnica, você cria um lanche prático e delicioso. Já experimentou essa receita? Conte nos comentários como ficou a sua!
