Feijoada para 100 Pessoas: Quantidade Ideal e Como Preparar
Se você precisa servir uma feijoada para 100 pessoas e ainda não sabe por onde começar, este guia é para você. Preparar essa receita tradicional em grande escala exige planejamento cuidadoso, cálculo preciso dos ingredientes e um passo a passo eficiente. Neste artigo, vamos mostrar tudo que você precisa saber para garantir uma feijoada saborosa e na medida certa.
Quantidades e Ingredientes para Feijoada de 100 Pessoas
Fazer feijoada para uma centena de convidados é um verdadeiro desafio, que envolve acertar as porções de carnes, feijão, temperos e acompanhamentos. A seguir, confira as principais considerações para você planejar seu preparo:
- Carnes suínas: entre 22kg a 25kg, dependendo da proporção de feijão.
- Feijão preto: aproximadamente 7kg a 8kg, garantindo sabor e textura perfeitos.
- Alho e cebola: cerca de 6 a 7 cabeças de alho e entre 1kg a 1,5kg de cebola.
- Temperos: escolha a seu gosto, como louro, pimenta dedo-de-moça, cominho, ervas finas e até um toque de curry.
Essas quantidades totalizam em torno de 30kg a 32kg de feijoada pronta, que costumam ser consumidos rapidamente quando distribuídos entre 100 pessoas. 
Como Calcular a Quantidade de Feijoada por Pessoa
Diferente de outras refeições coletivas, onde as pessoas beliscam um pouco de cada coisa, a feijoada é o prato principal que os convidados irão saborear com foco. Por isso, o cálculo é mais rigoroso:
- Considere uma média de 300g de feijoada pronta por pessoa.
- Inclua o consumo tradicional de arroz branco, couve refogada, farofa e vinagrete.
- Deixe uma margem de segurança de 10% a 20%, resultando em cerca de 33kg de feijoada total.
Assim, para 100 pessoas, o cálculo adequado é: 300g x 100 = 30kg + margem.
Quantidade de Feijão Preto para 100 Pessoas
Outro ponto importante é o feijão preto, elemento essencial nessa receita. Profissionais experientes garantem que cada pessoa consome em média 70g de feijão cru. Multiplicando:
- 70g x 100 pessoas = 7kg de feijão preto.
Isso está alinhado com o cálculo geral de ingredientes para não deixar faltar sabor e textura.
Ingredientes Essenciais para Feijoada Tradicional
Embora a feijoada tenha variações regionais, certos ingredientes são unanimidade por garantir o sabor clássico e diferenciado:
- Linguiça calabresa
- Linguiça paio
- Bacon defumado
- Costelinha suína defumada
- Pernil de porco fresco ou defumado
- Linguiça portuguesa
- Carne seca ou carne de sol
- Alho, cebola, pimenta de cheiro e pimenta dedo-de-moça
- Feijão preto de qualidade
Uma dica valiosa é o uso da laranja ao servir a feijoada, pois ajuda na digestão e reduz aquela sensação de estômago pesado.
Passo a Passo para Fazer Feijoada para 100 Pessoas
A seguir, veja um modo prático e saboroso para preparar sua feijoada em grande quantidade:
Feijoada para 100 Pessoas
100
pessoas40
minutes2
hours160
minutos550
kcalReceita detalhada para preparar uma feijoada saborosa e na quantidade ideal para 100 convidados.
Ingredientes
- Carnes
Linguiça calabresa (sem pele)
Bacon em cubos
Carne seca dessalgada e cozida
Costelinha suína defumada
Pernil de porco salgado
Linguiça portuguesa
Linguiça paio (sem pele)
Feijão preto lavado e cozido
Alho fatiado
Cebola picada
Temperos a gosto
Modo de Preparo
- Passo 1: Prepare todos os ingredientes, lave e pique o alho e a cebola, retire as peles das linguiças.
- Passo 2: Dessalgue as carnes, trocando a água a cada 3 horas por 12 horas na geladeira.
- Passo 3: Cozinhe as carnes na panela de pressão por 20 a 30 minutos com água suficiente.
- Passo 4: Aqueça o óleo nas panelas e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Passo 5: Acrescente as carnes dessalgadas (exceto a carne seca), refogue até ficar levemente dourado.
- Passo 6: Adicione os embutidos (linguiças) e refogue mais um pouco.
- Passo 7: Incorpore o feijão cozido e mais água para cobrir os ingredientes.
- Passo 8: Ajuste o sal e outros temperos, cozinhe em fogo baixo até o caldo engrossar e os sabores se unirem.
- Passo 9: Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa e vinagrete.
Dica da Chef
- O uso da laranja na feijoada ajuda na digestão e realça os sabores.
- Considere deixar a feijoada descansando para intensificar o sabor.
Com todas essas dicas e o passo a passo, sua feijoada para 100 pessoas será um sucesso, marcada por sabor autêntico e preparo profissional.
Considerações Finais
Preparar uma feijoada em grande quantidade pode parecer assustador, mas com organização e seguindo as quantidades recomendadas, o resultado fica incrível. Lembre-se que os acompanhamentos são parte fundamental da experiência e complementam o prato principal com farinha, couve e arroz.
Seja para eventos familiares, festas ou ocasiões especiais, este guia serve para você conquistar elogios e garantir uma refeição inesquecível.
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