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Feijoada para 150 Pessoas: 22,5 kg de Feijão e 49 kg de Carnes: foto do prato pronto
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Feijoada para 150 Pessoas: 22,5 kg de Feijão e 49 kg de Carnes

Por Equipe Canal Cozinha

4,8
(6 avaliações)

Para servir 150 convidados com 10% de margem, prepare cerca de 165 porções de feijoada. Use 22,5 kg de feijão preto cru, dessalgue as carnes no dia anterior, cozinhe o feijão com louro por cerca de 40 minutos em levas e apure a mistura com as carnes por pelo menos 60 minutos.

Dificuldade: AvançadoAvançado1540 min268.2 kcal por 1 concha média cheia (225 g)
165 porções
Ingredientes na medida

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Ajuste o rendimento: a lista de ingredientes abaixo acompanha sua escolha. Tempo e tamanho do equipamento exigem conferir o preparo em levas.

Referência de equipamento da família do prato: 5 panela(s) de 20 L. Capacidade total estimada: 91 L; fracionar conforme fogão e receita. O cálculo usa a receita-base da calculadora, que pode diferir desta ficha.

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Ingredientes

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Para cocção:

Para carne:

Para tempero:

Para refogado:

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Quanto de feijão cru calcular por pessoa?

Use 22,5 kg para 150 convidados: são 150 g de feijão cru por pessoa, com uma margem de 10% para preparar cerca de 165 porções.

Quanto tempo cozinhar o feijão da feijoada?

Cozinhe o feijão por cerca de 40 minutos na pressão, dividido em porções menores. O tempo pode variar conforme a panela, o volume e o lote.

Quanto tempo a feijoada deve apurar?

Depois de juntar feijão e carnes, deixe cozinhar em fogo médio por pelo menos uma hora para integrar os sabores.

Quantas porções rende a feijoada para 150 convidados?

A quantidade inclui 10% de margem e rende aproximadamente 165 porções para 150 convidados.

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