Feijoada para 20 Pessoas: Receita Completa e Ingredientes Necessários
Preparar uma feijoada para 20 pessoas exige planejamento, principalmente para garantir a quantidade correta de ingredientes. Esse prato tradicional brasileiro é ideal para reunir amigos e familiares em uma refeição saborosa e completa. Neste guia, você encontrará as quantidades certos de ingredientes, dicas de preparo e sugestões de acompanhamentos para uma feijoada inesquecível.
Ingredientes essenciais para a Feijoada
Selecionar ingredientes de qualidade e na proporção adequada é fundamental para o sucesso da sua feijoada. Confira abaixo o que utilizar para servir confortavelmente 20 pessoas:
- 2 kg de feijão preto
- 500 g de charque
- 1 língua bovina defumada
- 500 g de lombo de porco defumado
- 500 g de linguiça calabresa defumada
- 500 g de costela de porco salgada ou defumada
- 2 unidades de paio
- 2 pés suínos salgados
- 250 g de orelha suína
- 1 rabo suíno salgado
- 150 g de toucinho salgado
- 150 g de bacon
- 5 dentes de alho
- 3 cebolas médias (1 para o refogado e 2 para o cozimento)
- 3 folhas de louro
- 750 g de carne bovina fresca
- 50 ml de óleo de milho
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Feijoada para 20 Pessoas
20
porções30
minutes1
hour90
minutos650
kcalReceita detalhada de feijoada para 20 pessoas com ingredientes, preparo e dicas para a feijoada perfeita.
Ingredientes
- Carnes
Charque
Língua bovina defumada
Lombo de porco defumado
Linguiça calabresa defumada
Costela de porco salgada ou defumada
Paio
Pé suíno salgado
Orelha suína
Rabo suíno salgado
Toucinho salgado
Bacon
Carne bovina fresca
Feijão preto
Cebola média
Alho
Folha de louro
Óleo de milho
Sal, pimenta-do-reino e cominho
Modo de Preparo
- Deixe as carnes salgadas de molho em água fria por algumas horas para dessalgar, trocando a água pelo menos duas vezes.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de milho em fogo médio e refogue a cebola picada, o alho, o bacon e a linguiça calabresa até dourarem.
- Adicione as folhas de louro amassadas e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho, refogando por mais 5 minutos.
- Na panela de pressão, coloque o feijão preto previamente lavado, as carnes dessalgadas e a carne bovina fresca. Cubra com água o suficiente para cobrir os ingredientes.
- Misture o refogado ao feijão, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, em fogo baixo.
- Se necessário, acrescente água durante o cozimento para manter o feijão coberto.
- Após o cozimento, ajuste o sal, a pimenta e os temperos, se desejar, antes de servir.
Dica da Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe as carnes cozinharem por mais tempo em fogo baixo após tirar a pressão.
- Sirva com arroz branco solto, couve refogada e uma farofa crocante para completar a refeição.
Acompanhamentos Ideais para Feijoada
Os acompanhamentos tradicionais são essenciais para valorizar o sabor e a textura da feijoada. Veja como preparar as opções básicas:
Farofa Tradicional
- 9 colheres de sopa de manteiga
- 8 ½ xícaras de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e tempere com sal. Mexa até a farofa ficar dourada, entre 3 e 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
Couve Refogada
- Couve lavada, sem talos e picada
- Azeite
- Alho picado
- Sal a gosto
Refogue o alho no azeite, acrescente a couve e mexa bem para incorporar os sabores. Tempere com sal e cozinhe por poucos minutos para que a couve fique macia e vibrante.
Arroz Branco Solto
O arroz branco clássico é o que melhor combina com a feijoada, oferecendo neutralidade e textura macia.
- Proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz
- Sal a gosto (opcional)
Leve a água ao fogo até ferver. Acrescente o arroz e o sal, mexa rapidamente e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos sem mexer. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada para que o vapor finalize o cozimento. Solte os grãos com um garfo e sirva.
Dicas para uma Feijoada Perfeita
- Dessalgue bem as carnes: Lave e deixe de molho por horas com trocas regulares de água para evitar que a feijoada fique muito salgada.
- Não esqueça as folhas de louro: Elas trazem aroma e sabor inconfundíveis.
- Regule a água durante o cozimento: Mantenha o feijão sempre coberto para garantir textura ideal.
- Tempere aos poucos: Ajuste o sal e as especiarias ao final para evitar excessos.
- Sirva imediatamente ou mantenha aquecido para preservar sabor e segurança alimentar.
Essas orientações garantem uma experiencia saborosa com a tradicional feijoada para 20 pessoas.
Conclusão
Fazer feijoada para 20 pessoas é simples quando você tem os ingredientes certos e segue o passo a passo adequadamente. Com um bom preparo, os acompanhamentos certos e atenção aos detalhes, sua feijoada será motivo de elogios e satisfação para toda a turma. Aproveite essa delícia da culinária brasileira para reunir amigos e familiares em momentos inesquecíveis.
Para expandir seu menu, confira também nosso artigo com sugestões de petiscos para servir antes da feijoada. São ótimas opções para surpreender seus convidados!
