Filé de costela na frigideira: passo a passo para preparar
Você já sentiu aquela fome que não espera? Quando bate o desejo por uma carne saborosa, mas sem complicação? Preparar filé de costela na frigideira é a solução perfeita para momentos assim. Rápido, prático e com um resultado que surpreende: uma crostinha dourada, carne macia por dentro e sabor inesquecível, parecido com aquele churrasco de domingo – tudo feito só no fogão.
Ingredientes essenciais para a receita de filé de costela na frigideira
Para garantir o sabor marcante desse corte suculento, siga a lista abaixo:
- 500 g de filé de costela cortado em bifes altos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 2 a 3 dentes de alho picados ou amassados
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de alecrim fresco (opcional)
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
Como fazer filé de costela na frigideira: passo a passo detalhado
Para uma carne dourada e suculenta, confira o procedimento:
- Descanso inicial: Retire o filé da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso garante cozimento uniforme e absorção ideal dos temperos.
- Temperando a carne: Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Para um toque extra, adicione molho inglês e deixe agir enquanto esquenta a frigideira.
- Preparação da frigideira: Utilize uma frigideira de fundo grosso ou de ferro fundido, aqueça em fogo alto até começar a soltar uma leve fumaça, indicador de temperatura ideal.
- Selando a carne: Coloque azeite e manteiga na frigideira, essa combinação protege a manteiga do calor excessivo e intensifica o sabor. Disponha os bifes e evite mexer por cerca de 3 minutos para formar uma crosta dourada.
- Virando os bifes: Após dourar, vire os filés e repita o processo. Se os bifes forem grossos, sele também as laterais para manter os sucos.
- Finalização aromática: Nos minutos finais, adicione alho amassado e ramos de alecrim na manteiga, regando os bifes com essa mistura para realçar o aroma por 1-2 minutos.
- Momento de descanso: Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 5 minutos. Este passo é fundamental para que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais macia e suculenta.
Descubra o ponto ideal para o filé de costela
O ponto da carne é uma escolha pessoal, mas o filé de costela brilha especialmente quando servido ao ponto ou ao ponto menos, pois a gordura entremeada derrete e potencializa a suculência.
- Mal passado: cerca de 2 minutos de cada lado, centro vermelho intenso.
- Ao ponto: entre 3 a 4 minutos por lado, interior rosado e suculento.
- Bem passado: mais de 5 minutos de cada lado, reservado para quem prefere a carne menos suculenta.
Uma dica prática para verificar o ponto: pressione o centro do bife com o dedo. Se estiver macio, ainda está cru; firme como a base do polegar indica o ponto certo; se estiver duro, passou do ideal.
Marinar filé de costela: é necessário?
Marinar não é obrigatório, pois o filé de costela na frigideira já possui um sabor natural e marcante pela gordura característica do corte. No entanto, para enriquecer o sabor, uma marinada simples pode ser uma excelente ideia.
Confira uma marinada rápida e saborosa:
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ou balsâmico
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 dente de alho ralado
Deixe os bifes marinando por até 30 minutos para realçar o sabor e ajudar na caramelização. Lembre-se de reduzir a quantidade de sal na receita caso utilize shoyu, para evitar excesso de salinidade.
Dicas finais para um filé de costela perfeito na frigideira
Para garantir o melhor resultado, aposte em uma frigideira de qualidade e compre um corte fresco e bem marmorizado. Uma selagem rápida e alta temperatura ajudam a formar a crosta ideal, enquanto o descanso após o cozimento conserva a suculência.
Quer aprender mais sobre cortes de carne e técnicas de preparo? Explore também outros conteúdos como Filé de costela no churrasco: dicas e truques e Como escolher carnes bovinas para receitas rápidas.
Conclusão
Preparar um delicioso filé de costela na frigideira é mais simples do que parece. Com ingredientes certos e cuidados básicos, você transforma uma receita prática em um prato suculento e cheio de sabor, sem precisar do forno ou churrasqueira.
Então, na próxima vez que quiser uma carne irresistível, pegue sua frigideira, escolha um bom filé de costela e siga esses passos. Sem dúvida, você vai conquistar toda a família e os amigos!
Bom apetite e até a próxima receita!