Aprenda como fazer um filé de frango com creme de milho cremoso irresistível, com textura aveludada e sabor aconchegante, ideal para servir em almoços ou jantares rápidos. Uma receita prática, econômica e que conquista todos à mesa.
O filé de frango com creme de milho é aquele tipo de prato que parece sofisticado, mas é simples de preparar e rende uma refeição completa. A combinação entre a leveza do frango e a cremosidade do milho resulta em um sabor equilibrado e marcante, perfeito para o dia a dia ou ocasiões especiais. Com poucos ingredientes e truques de preparo, você garante um resultado de restaurante sem complicações.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 4 pessoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Frango
- 500 g de filé de peito de frango
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 fio de azeite
Para o Creme de Milho
- 1 lata de milho verde com líquido
- 200 mL de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 caixa de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o frango: Coloque os filés em uma tigela, adicione o suco de limão, alho, sal, pimenta e páprica. Deixe marinar por 15 minutos para que o sabor penetre na carne.
- Grelhe os filés: Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure os filés em fogo médio, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e suculentos. Reserve.
- Prepare o creme base: Bata no liquidificador o milho com o leite até obter um creme homogêneo e suave.
- Engrosse o creme: Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo para formar um roux. Adicione o milho batido aos poucos, mexendo sem parar, até engrossar e alcançar textura cremosa.
- Ajuste os temperos: Acrescente sal e noz-moscada. Quando o creme estiver no ponto, desligue o fogo e misture o creme de leite para dar brilho e suavidade.
- Monte o prato: Disponha os filés grelhados em um refratário, cubra com o creme de milho e, se desejar, finalize com queijo ralado por cima.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos apenas para dourar levemente a superfície.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle do fogo: O ideal é manter o fogo médio-baixo para evitar que o creme empelote. Isso garante uma textura lisa e uniforme.
- Rouxe bem feito: Dissolva a farinha completamente na manteiga antes de adicionar o leite batido com milho. Isso evita grumos e ajuda na consistência correta.
- Ponto do creme: O creme certo é aquele que cobre as costas da colher, sem escorrer nem ficar muito firme.
- Consertando se empelotar: Acrescente um pouco de leite frio, mexendo com fouet até dissolver os gruminhos. Se necessário, bata um pouco com mixer e volte ao fogo baixo.
Variações de Ingredientes
Para personalizar sua receita de filé de frango com creme de milho cremoso, experimente adicionar meia cebola ralada refogada na manteiga antes do milho batido — o resultado é um creme mais aromático e saboroso. Também é possível incluir queijo muçarela ou parmesão ralado no forno para uma crosta gratinada irresistível. Quem quiser um toque de cor pode acrescentar páprica defumada, pimenta calabresa suave ou salsinha picada no final do preparo. Se preferir uma versão mais leve, substitua o creme de leite por requeijão light ou iogurte natural integral.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar completamente, conserve o filé de frango com creme de milho em recipiente hermético. Na geladeira, dura até 3 dias. Para congelar, não adicione o creme de leite antes; ele deve entrar apenas quando o prato for reaquecido, evitando que talhe. Guarde o frango e o creme em potes separados, identificados com data. No descongelamento, leve à geladeira de um dia para o outro, aqueça lentamente em fogo baixo e finalize com o creme de leite fresco antes de servir.
A Origem do Prato
A união do frango com o creme de milho é uma variação brasileira que ganhou espaço em almoços de domingo e cardápios de restaurantes caseiros. O milho, ingrediente abundante nas regiões centro-oeste e sudeste, se harmoniza perfeitamente com a suavidade do frango, resultando em um prato cremoso com textura de comfort food. É um exemplo da culinária adaptada ao gosto brasileiro, combinando praticidade e sabor familiar.
Harmonização com Bebidas
O sabor suave e levemente adocicado do creme de milho combina muito bem com vinhos brancos leves — como Chardonnay jovem ou Sauvignon Blanc — e com sucos cítricos naturais. Para quem prefere cerveja, escolha uma Pilsen ou uma Witbier, que equilibram o sabor do prato. Em versões mais encorpadas (com queijo gratinado, por exemplo), um espumante brut realça o contraste entre textura e cremosidade.
Como Armazenar e Reaquecer
Para reaquecer, o método mais seguro é o banho-maria ou o fogo bem baixo na panela, mexendo sempre para não talhar o creme. No micro-ondas, utilize potência média e mexa a cada 30 segundos. Evite colocar diretamente no forno sem tampado, pois o creme pode secar facilmente. Se a textura ficar muito firme, acrescente uma colher de leite morno ao mexer.
Perguntas Frequentes sobre Filé de Frango com Creme de Milho
- Posso usar milho fresco? Sim, basta cozinhar as espigas e usar os grãos no lugar do milho enlatado, batendo com o leite da mesma forma.
- Dá para substituir o creme de leite? Pode usar requeijão cremoso ou iogurte natural, mantendo a cremosidade e reduzindo as calorias.
- Como evitar que o frango fique seco? O segredo é não grelhar demais: assim que dourar de cada lado, retire do fogo. O creme ajudará a manter a umidade.
- Posso preparar com antecedência? Sim, faça até a etapa antes de levar ao forno e mantenha na geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, aqueça e gratine.
Conclusão
O filé de frango com creme de milho cremoso é uma excelente escolha para quem busca sabor e praticidade. Ele transforma ingredientes simples em um prato rico, reconfortante e cheio de textura. Com as técnicas e dicas certas, você conseguirá um resultado digno de restaurante, perfeito para servir tanto em almoços de final de semana quanto em refeições rápidas. Experimente, ajuste ao seu gosto e descubra por que essa combinação é uma das preferidas na mesa dos brasileiros.