Filé Mignon Suíno Assado Inteiro no Forno
Por Equipe Canal Cozinha
Para 5 porções, asse uma peça de filé mignon suíno de 1 kg, peso de referência dentro da faixa de 800 g a 1,2 kg. Tempere com alho, páprica, mostarda, azeite e limão; asse coberta a 200 °C por 38 minutos e descubra a 220 °C por mais 12. Confira 63 °C no centro e descanse antes de fatiar.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para refogado:
Para tempero:
Para cocção:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Quanto tempo assar o filé mignon suíno?
Para uma peça de 1 kg, asse por 35 a 40 minutos coberta com papel-alumínio e mais 10 a 15 minutos descoberta para dourar. Confirme o ponto com termômetro.
Preciso cobrir a carne no forno?
Cubra nos primeiros 35 a 40 minutos para preservar a umidade e os sucos, descobrindo na etapa final para dourar.
Qual temperatura interna segura para o filé suíno?
Use termômetro e alcance pelo menos 63 °C no centro; depois, deixe a peça descansar por pelo menos 3 minutos antes de cortar, conforme orientação do USDA.
Posso congelar o filé depois de assado?
Espere esfriar, fatie e embale bem; o filé assado pode ficar congelado por até 2 meses. Reaqueça coberto em forno baixo.
O que você tem na cozinha hoje?
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