Aprenda a fazer um filé mignon suíno grelhado perfeito, macio e cheio de sabor. Confira a receita completa, dicas para não ressecar a carne, sugestões de molhos e acompanhamentos!
Introdução
O filé mignon suíno grelhado é uma opção deliciosa e mais acessível do que o filé mignon bovino. É uma carne magra, macia e que, quando preparada corretamente, fica extremamente suculenta. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita infalível de filé mignon suíno grelhado, com dicas de tempero, tempo de cozimento e truques para garantir que a carne fique no ponto certo, sem ressecar. Além disso, você vai aprender a transformar a marinada em um molho saboroso e conhecer sugestões de acompanhamentos para uma refeição completa. Prepare-se para descobrir todos os segredos para um filé mignon suíno grelhado perfeito!
Por Que Escolher Filé Mignon Suíno?
O filé mignon suíno oferece diversas vantagens:
- Sabor suave e delicado: O filé mignon suíno tem um sabor mais suave do que o bovino, o que o torna uma ótima opção para quem prefere carnes menos marcantes.
- Maciez: Quando preparado corretamente, o filé mignon suíno fica extremamente macio e suculento.
- Menor teor de gordura: Comparado a outros cortes suínos, o filé mignon é uma opção mais magra e saudável.
- Versatilidade: Pode ser preparado de diversas formas, como grelhado, assado, na frigideira ou até mesmo na airfryer.
- Preço mais acessível: Geralmente, o filé mignon suíno tem um preço mais acessível do que o filé mignon bovino, o que o torna uma excelente opção para quem quer economizar sem abrir mão do sabor.
Receita de Filé Mignon Suíno Grelhado
Vamos ao que interessa: a receita! Siga este passo a passo para preparar um filé mignon suíno grelhado delicioso:
Ingredientes:
- 4 filés mignon suínos (aproximadamente 150g a 200g cada)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Suco de 1 limão tahiti
- Ramos de alecrim fresco (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, a páprica doce, o cominho, o orégano, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Tempere os filés: Coloque os filés mignon suínos na tigela com a marinada e misture bem, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
- Marine: Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos. Se tiver mais tempo, deixe marinar por até 2 horas para um sabor mais intenso.
- Aqueça a grelha ou frigideira: Pré-aqueça uma grelha, churrasqueira ou frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto.
- Grelhe os filés: Retire os filés da marinada e descarte o excesso. Coloque os filés na grelha quente e grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que atinjam o ponto desejado. Para um filé mignon suíno ao ponto, a temperatura interna deve estar entre 63°C e 68°C. Você pode usar um termômetro culinário para verificar a temperatura.
- Pincele com a marinada (opcional): Enquanto os filés estiverem grelhando, você pode pincelá-los com a marinada reservada para adicionar mais sabor.
- Descanse: Retire os filés da grelha e coloque-os em uma tábua ou prato. Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais macia e suculenta.
- Sirva: Decore com ramos de alecrim fresco, se desejar, e sirva em seguida com os acompanhamentos de sua preferência.
Transformando a Marinada em um Molho Delicioso
Não desperdice a marinada! Ela pode se transformar em um molho saboroso para acompanhar seu filé mignon suíno grelhado. Veja como:
- Coe a marinada: Após retirar os filés, coe a marinada em uma peneira fina, descartando os sólidos (alho e ervas, se houver).
- Reduza em fogo baixo: Transfira a marinada coada para uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
- Engrosse (opcional): Se desejar um molho mais espesso, dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em 1 colher (sopa) de água fria e adicione à marinada, mexendo sempre até engrossar.
- Cozinhe e tempere: Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se concentrem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva: Sirva o molho quente sobre o filé mignon suíno grelhado fatiado.
Dica: Você pode adicionar outros ingredientes ao molho para deixá-lo ainda mais saboroso, como um pouco de vinho branco seco, caldo de carne ou legumes, mostarda Dijon ou mel.
Dicas para um Filé Mignon Suíno Grelhado Perfeito e Suculento
Para garantir que seu filé mignon suíno grelhado fique sempre suculento e no ponto certo, siga estas dicas:
- Escolha da carne: Opte por filés mignon suínos frescos, com uma cor rosada e uma fina camada de gordura. A gordura ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento.
- Marinada: A marinada é fundamental para amaciar e dar sabor à carne. Use ingredientes ácidos, como suco de limão, vinagre ou iogurte, para ajudar a quebrar as fibras da carne. Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos, ou até algumas horas na geladeira.
- Temperatura ambiente: Retire a carne da geladeira cerca de 20 a 30 minutos antes de grelhar para que ela atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
- Não cozinhe demais: O filé mignon suíno, por ser uma carne magra, tende a ressecar facilmente se cozido em excesso. Fique atento ao tempo de cozimento e, se possível, use um termômetro culinário para verificar a temperatura interna. O ponto ideal é entre 63°C e 68°C para uma carne ao ponto, ainda levemente rosada por dentro.
- Sele a carne: Antes de grelhar, você pode selar rapidamente os filés em uma frigideira quente com um pouco de azeite. Isso ajuda a criar uma crosta dourada e saborosa na superfície da carne.
- Fogo médio-alto: Grelhe o filé mignon suíno em fogo médio-alto para garantir que ele doure por fora sem cozinhar demais por dentro. Evite fogo muito alto, pois isso pode queimar a superfície da carne antes que o interior esteja cozido.
- Descanse a carne: Após grelhar, deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais macia e suculenta.
- Corte contra as fibras: Na hora de fatiar, corte o filé mignon suíno contra as fibras da carne. Isso ajuda a quebrar as fibras musculares e torna a carne mais fácil de mastigar.
Sugestões de Acompanhamentos
O filé mignon suíno grelhado é versátil e combina com uma grande variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas ideias para você se inspirar:
- Purê de batatas: Um clássico que nunca decepciona. O purê de batatas cremoso complementa a textura macia do filé mignon suíno.
- Arroz branco ou integral: Uma opção simples e saborosa que combina com qualquer tipo de carne.
- Legumes grelhados ou assados: Abobrinha, berinjela, pimentão, cebola roxa, aspargos e cenoura são ótimas opções para grelhar ou assar. Tempere com azeite, sal, pimenta e ervas frescas.
- Salada verde: Uma salada fresca de folhas verdes, tomate, pepino e um molho leve é uma opção refrescante e saudável.
- Farofa: Uma farofa bem temperada, com bacon, cebola, alho e ovos, adiciona crocância e sabor ao prato.
- Batata gratinada: Para uma refeição mais indulgente, aposte em uma batata gratinada cremosa e cheia de queijo.
- Cuscuz marroquino: Uma opção leve e saborosa, que combina muito bem com o filé mignon suíno, especialmente se temperado com especiarias como cominho e páprica.
- Molhos: Além do molho feito com a marinada, você pode servir o filé mignon suíno com outros molhos, como molho de cogumelos, molho de mostarda e mel, molho chimichurri, molho barbecue, entre outros.
Conclusão
Com as dicas e a receita que compartilhamos, você está pronto para preparar um filé mignon suíno grelhado suculento, macio e cheio de sabor. Lembre-se de escolher uma carne de qualidade, caprichar na marinada, controlar o tempo de cozimento e deixar a carne descansar antes de fatiar. Com um pouco de atenção aos detalhes, você vai dominar a arte de grelhar o filé mignon suíno e poderá desfrutar de uma refeição deliciosa e memorável. Experimente as nossas sugestões de molhos e acompanhamentos para criar a combinação perfeita para o seu paladar!
E você, já preparou filé mignon suíno grelhado? Compartilhe suas dicas, dúvidas e sugestões de receitas nos comentários!
