Filé Mignon Suíno Grelhado
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para grelhar quatro medalhões de filé mignon suíno (680 g no total), misture 30 ml de azeite, alho, páprica, cominho, orégano, limão, sal e pimenta e marine por 30 minutos na geladeira. Seque, grelhe 5 minutos de cada lado até 65 °C no centro e descanse 5 minutos. A receita leva 55 minutos e rende 4 porções.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Qual o ponto do filé mignon suíno grelhado?
Retire a 65 °C para manter a suculência. A referência mínima segura para cortes inteiros suínos é 62,8 °C com pelo menos 3 minutos de descanso; temperaturas mais altas podem ressecar a carne.
Quanto tempo grelhar o filé mignon suíno?
Para medalhões de 3 cm, grelhe 5 minutos de cada lado em fogo médio-alto e deixe descansar por mais 5 minutos.
Posso pincelar a marinada durante o cozimento?
Não use a marinada crua que tocou a carne. Ela só pode ser usada fervida por 3 minutos. Sirva como molho ou descarte.
Posso fazer o filé suíno na airfryer?
Coloque os medalhões secos a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade, até 65 °C no centro.
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