Émincé de Boeuf avec Manioc à la Cocotte-Minute
Picadinho de Viande avec Manioc : Recette Facile à la Cocotte-Minute
O picadinho de viande avec manioc c’est la solution parfaite pour les journées chargées. Sans complication, ce plat apporte saveur et un assaisonnement maison qui conquiert tous les palais. Si vous disposez d’une cocotte-minute, la préparation est encore plus rapide et la viande devient tendre, le manioc absorbe tout l’assaisonnement, donnant un plat irrésistible.
Ingrédients pour le Picadinho de Viande avec Manioc
Avant de commencer, vérifiez les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette savoureuse :
- 500 g de paleron ou de macreuse en cubes moyens
- 500 g de manioc pelé et coupé en gros morceaux
- 1 gros oignon finement haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile ou d’huile d’olive
- 1 tomate mûre, pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 poivron coupé (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir selon le goût
- Persil plat pour garnir
- Eau chaude suffisante pour couvrir les ingrédients
Mode de Préparation du Picadinho à la Cocotte-Minute
Voici à quel point il est simple de faire ce plat réconfortant :
- Chauffez l’huile dans la cocotte-minute et ajoutez les cubes de viande. Faites bien dorer en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites revenir rapidement pour intégrer les saveurs.
- Ajoutez la tomate, le concentré de tomate et mélangez bien.
- Couvrez avec de l’eau chaude, ajoutez la feuille de laurier, assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Fermez la cocotte, attendez que la pression monte et cuisez environ 25 minutes.
- Après avoir éteint le feu, relâchez la pression en toute sécurité, ouvrez la cocotte et ajoutez le manioc. Mélangez et refermez.
- Faites cuire sous pression encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le manioc soit tendre sans se défaire.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter le picadinho à la cocotte ouverte quelques minutes à feu moyen.
- Terminez avec le persil haché et servez avec du riz aéré et de la farofa pour un accompagnement idéal.
Quelle est la Meilleure Viande pour le Picadinho avec Manioc ?
Choisir le bon morceau est essentiel pour garantir tendreté et saveur. Les morceaux dits «de seconde» sont idéaux car ils contiennent plus de collagène et de graisse, essentiels pour une cuisson prolongée à la pression, rendant le plat juteux et savoureux.
- Paleron : le plus populaire et abordable, cuit rapidement et est savoureux.
- Macreuse : excellente pour un bouillon généreux grâce à sa forte teneur en collagène.
- Poitrine de bœuf : peu utilisée, mais tendre et savoureuse lorsqu’elle est cuite lentement.
Évitez les morceaux maigres comme le rond de tranche, la croupe et le filet mignon, qui ne supportent pas bien la cuisson longue et peuvent devenir secs.
Utilisation de Manioc Congelé ou Cuit
Il est possible d’utiliser du manioc congelé ou déjà cuit, mais la manière de l’ajouter à la préparation change :
- Manioc congelé : dégelée avant pour éviter que l’eau libérée ne rende le bouillon trop liquide.
- Manioc déjà cuit : ajoutez-le seulement à la fin, après la cuisson de la viande, et laissez mijoter environ 5 minutes.
Rappelez-vous : le manioc cru libère de l’amidon, ce qui aide à épaissir la sauce, idéal pour ceux qui aiment un bouillon dense et traditionnel.
Pas de Cocotte-Minute ? Voici Comment Faire
Vous n’avez pas de cocotte-minute ? Ne vous inquiétez pas ! Le picadinho de viande avec manioc peut être préparé dans une casserole ordinaire, bien que le processus demande plus de temps et d’attention.
- Utilisez une casserole à fond épais pour bien répartir la chaleur et éviter les brûlures.
- Cuisez à feu moyen-doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Ajoutez de l’eau chaude par petites quantités pour contrôler le bouillon, sans en mettre trop.
- Faites d’abord cuire la viande jusqu’à tendreté avant d’ajouter le manioc, pour éviter qu’il ne se défasse.
Ce processus peut durer jusqu’à 2 heures, mais le goût final vaut l’attente ! Profitez-en pour apprécier le moment en cuisine, en écoutant votre musique préférée ou en cuisinant en bonne compagnie.
Conclusion
O picadinho de viande avec manioc c’est un plat plein de confort et de polyvalence. Idéal pour les familles nombreuses, il donne une grande quantité et peut être facilement congelé pour des repas futurs. De plus, il permet de nombreuses variations : carottes, paprika fumé, piment – tout cela et plus encore peut être adapté à votre goût sans crainte d’erreur.
Vous voulez un plat simple, nutritif et plein de saveur ? Cette recette est la réponse. Suivez notre pas à pas, profitez des conseils et régalez-vous.
