Picadinho de Carne com Mandioca: Receita Prática na Panela de Pressão
O picadinho de carne com mandioca é aquela solução perfeita para dias corridos. Sem complicação, esse prato traz sabor e um tempero caseiro que conquista qualquer paladar. Se você conta com uma panela de pressão, o preparo fica ainda mais rápido e a textura da carne macia, a mandioca absorve todo o tempero, resultando em um prato irresistível.
Ingredientes para o Picadinho de Carne com Mandioca
Antes de começar, confira os ingredientes necessários para preparar essa receita saborosa:
- 500 g de acém ou músculo em cubos médios
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
- 1 cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 tomate maduro, sem pele, picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
- Água quente suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo do Picadinho na Panela de Pressão
Veja como é simples fazer esse prato acolhedor:
- Aqueça o óleo na panela de pressão e adicione os cubos de carne. Dore bem, mexendo ocasionalmente para que fiquem uniformes.
- Junte a cebola, o alho e o pimentão, refogando rapidamente para incorporar os sabores.
- Acrescente o tomate, o extrato de tomate e misture bem.
- Cubra com água quente, coloque a folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Feche a panela, espere pegar pressão e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
- Após desligar o fogo, libere a pressão com segurança, abra a panela e adicione a mandioca. Misture e tampe novamente.
- Cozinhe sob pressão por mais 15 minutos ou até que a mandioca esteja macia, mas sem desmanchar.
- Se desejar um molho mais encorpado, cozinhe o picadinho com a panela aberta por alguns minutos em fogo médio.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz soltinho e farofa para um acompanhamento ideal.
Qual a Melhor Carne para Picadinho com Mandioca?
Escolher o corte certo é essencial para garantir maciez e sabor. Os cortes de segunda são ideais por conterem mais colágeno e gordura, essenciais para um cozimento prolongado na pressão, deixando o preparo suculento e cheio de sabor.
- Acém: o mais popular e acessível, cozinha rapidamente e é saboroso.
- Músculo: excelente para um caldo encorpado devido ao alto colágeno.
- Peito bovino: pouco usado, mas macio e saboroso quando cozido lentamente.
Evite cortes mais magros como patinho, alcatra e filé mignon, que não suportam bem o cozimento longo e podem ficar secos.
Utilizando Mandioca Congelada ou Cozida
É possível usar mandioca congelada ou já cozida, mas a forma de acrescentá-la no preparo muda:
- Mandioca congelada: descongele antes para evitar que a água liberada deixe o caldo aguado.
- Mandioca já cozida: adicione apenas no final, após a carne estar cozida, e deixe apurar por cerca de 5 minutos.
Lembre-se: a mandioca crua libera amido, ajudando a engrossar o molho, ideal para quem gosta de um caldo denso e tradicional.
Sem Panela de Pressão? Saiba Como Fazer
Não tem panela de pressão? Não se preocupe! O picadinho de carne com mandioca pode ser preparado numa panela comum, embora o processo demande mais tempo e cuidado.
- Use uma panela com fundo grosso para distribuir bem o calor e evitar queimaduras.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Acrescente água quente aos poucos para controlar o caldo, sem exagerar.
- Primeiro cozinhe a carne até amaciar antes de adicionar a mandioca, para que ela não desmanche.
Este processo pode levar até 2 horas, mas o sabor final compensa a espera! Aproveite para curtir o momento na cozinha, ouvindo sua música favorita ou preparando com companhia.
Conclusão
O picadinho de carne com mandioca é um prato repleto de conforto e versatilidade. Ideal para famílias grandes, ele rende bastante e pode ser facilmente congelado para futuras refeições. Além disso, permite muitas variações: cenoura, páprica defumada, pimenta – tudo isso e mais pode ser ajustado ao seu paladar sem medo de errar.
Quer um prato simples, nutritivo e cheio de sabor? Essa receita é a resposta. Siga nosso passo a passo, aproveite as dicas e delicie-se.
