Émincé de Paleron à la Casserole Classique : Recette Facile et Savoureuse
Boeuf en morceaux à l’épaule à la casserole normale : recette facile, pratique et savoureuse
Envie de savourer une viande délicieuse, mais vous n’avez pas de cocotte-minute à la maison ? Ne vous inquiétez pas, le boeuf en morceaux à l’épaule préparé dans une casserole conventionnelle est une solution pratique, économique et pleine de saveurs. Avec une cuisson lente et minutieuse, cette recette rend l’épaule tendre, juteuse et avec une sauce irrésistible qui parfume toute la maison.
Ingrédients pour le boeuf en morceaux à l’épaule à la casserole normale
Avant de commencer à cuisiner, préparez tout ce dont vous aurez besoin pour cette délicieuse recette. Voici la liste complète :
- 1 kg d’épaule coupée en cubes moyens
- 2 cuillères à soupe d’huile ou d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 tomates mûres hachées (avec peau et graines)
- 1 petit poivron vert (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel à votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu à votre goût
- Persil haché à votre goût
- Eau chaude suffisante pour couvrir la viande
Étape par étape : Comment préparer le boeuf en morceaux à l’épaule à la casserole normale
Pour un résultat parfait, suivez attentivement les instructions de préparation :
- Chauffez une grande casserole à feu vif et ajoutez l’huile ou l’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes d’épaule petit à petit, en les saisissant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Incorporez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et légèrement doré.
- Ajoutez les tomates et le poivron (si utilisé), en remuant jusqu’à ce qu’ils libèrent beaucoup de jus.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour uniformiser la saveur.
- Couvrez le mélange avec de l’eau chaude, en laissant suffisamment pour couvrir la viande.
- Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et couvrez partiellement la casserole.
- Cuisinez pendant environ 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps et en complétant avec de l’eau chaude si nécessaire.
- Quand l’épaule est tendre et la sauce épaissie, terminez avec du persil haché et éteignez le feu.
Conseils d’accompagnement pour le boeuf en morceaux à l’épaule
Ce plat s’accorde avec plusieurs options qui rehaussent encore plus son goût. Voici quelques suggestions infaillibles :
- Riz blanc léger
- Haricots frais
- Purée de pommes de terre ou pommes de terre cuites au beurre
- Farofa croustillante à l’ail
- Salade de tomates avec oignon rouge
Pour une touche spéciale, essayez d’arroser le boeuf en morceaux avec un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de citron au moment de servir.
Légumes dans le boeuf en morceaux : comment et quand les ajouter
Ajouter des légumes au boeuf en morceaux est une excellente façon de rendre la recette encore plus nutritive et savoureuse, avec cette touche maison traditionnelle. Vous pouvez utiliser :
- Carottes en rondelles
- Pommes de terre coupées en cubes
- Chayote
- Panais doux
- Courgette
Le conseil est d’ajouter les légumes lorsque la viande est presque cuite, afin d’éviter qu’ils ne se défassent dans la sauce. Ainsi, ils absorbent toute la saveur du ragoût, rendant le plat complet et délicieux. Et le meilleur : vous pouvez tout préparer dans une seule casserole !
Combien de temps laisser cuire l’épaule à la casserole normale ?
La cuisson à la casserole conventionnelle demande de la patience, mais garantit une texture et un goût incroyables. Le temps moyen est entre 1h30 et 2h, mais peut varier selon la taille des morceaux et la puissance du feu.
Pour accélérer le processus, coupez l’épaule en morceaux plus petits et utilisez de l’eau chaude lors des ajouts pendant la cuisson pour maintenir une température stable. Pendant la préparation, gardez le couvercle semi-ouvert et feu doux pour assurer une cuisson uniforme et garder une sauce savoureuse.
Vous voulez une sauce plus épaisse ? Pendant les 15 dernières minutes, retirez le couvercle pour que le liquide réduise et épaississe.
Comment épaissir la sauce du boeuf en morceaux ?
Si vous préférez une sauce avec une consistance plus dense, comme au restaurant, essayez ces techniques :
- Fécule de maïs : dissoudre une cuillère à soupe dans de l’eau froide et ajouter à la sauce en remuant jusqu’à épaississement.
- Farine de blé : utilisée de la même manière que la fécule, mais doit bien cuire pour ne pas avoir un goût de farine crue.
- Pommes de terre écrasées : faire cuire une pomme de terre avec la viande, puis l’écraser dans la casserole pour épaissir la sauce naturellement.
- Réduction naturelle : laisser cuire la sauce à découvert pour évaporer l’excès de liquide, intensifiant la saveur.
Maintenir la sauce à la bonne consistance est essentiel, surtout quand on sert avec du riz, pour que le plat soit encore plus mémorable.
Recette associée
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Conclusion
Le boeuf en morceaux à l’épaule préparé dans une casserole normale est une recette qui combine saveur, simplicité et ce confort qu’offre un plat cuisiné avec patience. Idéal pour toutes les occasions, il plaît à toute la famille et en donne beaucoup.
Alors, la prochaine fois que vous voudrez un repas délicieux et réconfortant, optez pour cette recette pratique et économique. Préparez vos ingrédients et commencez à cuisiner dès maintenant !
Bon appétit et à la prochaine !
