Filet de Côte dans la Cocotte Minute : Recette Rapide et Savoureuse
Filet de Côte à la Cocotte-Minute : Recette Pratique et Savoureuse
Vous avez déjà imaginé déguster une viande tendre, faite avec le soin d’une grand-mère, prête en un rien de temps ? Le filet de côte à la cocotte-minute est cette recette magique qui offre jutosité et saveur en peu de temps. Idéale pour un déjeuner rapide mais au goût fait maison, cette recette est simple, délicieuse et ne laisse même pas d’odeur de graisse dans la cuisine !
Ingrédients pour le Filet de Côte à la Cocotte-Minute
Pour préparer ce plat irrésistible, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,2 kg de filet de côte désossé, coupé en morceaux moyens
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 1 gros oignon en rondelles
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 tomate mûre hachée
- ½ poivron rouge en lanières (optionnel)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre noir au goût
- 2 feuilles de laurier
- ½ tasse (thé) d’eau
- Persil plat haché pour la finition
Mode de Préparation du Filet de Côte à la Cocotte-Minute
Voici les étapes pour garantir un filet de côte juteux et plein de saveur :
- Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte-minute et placez les morceaux de viande petit à petit, sans entasser. Faites bien dorer un côté puis retournez pour dorer l’autre.
- Retirez la viande et réservez-la. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent un fond savoureux. Si vous utilisez, ajoutez le poivron maintenant.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le cumin, le paprika, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober les épices.
- Ajoutez l’eau, couvrez la cocotte, attendez que la pression monte et faites cuire 35 à 40 minutes à feu moyen, selon la tendreté désirée.
- Quand la pression retombe naturellement, ouvrez la cocotte avec précaution, mélangez le tout et terminez par le persil haché.
Conseils pour un Temps de Cuisson Parfait et des Légumes dans la Recette
Le point idéal du filet de côte à la cocotte dépend de vos préférences et de la qualité de la viande. À 35 minutes, elle sera tendre. À 40 minutes, presque effilochée. Les plaques de cuisson puissantes peuvent nécessiter moins de temps, tandis que les morceaux fibreux peuvent demander plus. Attendez toujours que la pression redescende naturellement pour assurer une texture parfaite.
Si le bouillon est trop liquide, laissez la sauce bouillir avec la cocotte découverte pendant environ 10 minutes pour l’épaissir et intensifier la saveur.
Vous souhaitez ajouter des pommes de terre ou des légumes ? Excellente idée ! Ils transforment ce plat en un repas complet et pratique. La règle est claire :
- Ajoutez les pommes de terre et les légumes plus fermes (carottes en rondelles épaisses, panais, potiron cabotiá) seulement dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour éviter qu’ils ne se défassent.
- Évitez les légumes délicats comme la courgette et le chayote, car ils cuisent trop vite sous pression. Préférez les cuire séparément et les ajouter à la fin.
- Pour une touche spéciale, ajoutez du romarin ou du thym avec les légumes.
Conclusion
Le filet de côte à la cocotte-minute est l’une de ces recettes qui séduit par sa saveur, sa texture et sa praticité. Facile à préparer, avec des ingrédients simples et polyvalents, elle permet diverses combinaisons, que ce soit avec des légumes, du riz, de la polenta ou des accompagnements de votre choix.
Grâce à sa jutosité et son goût fait maison, elle entrera certainement dans votre carnet de recettes préférées. Essayez de suivre ces conseils et adaptez-les selon votre palais. Profitez de ce plat réconfortant et à la prochaine fois !
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