Lagarto au Sauce Rouille : Recette de Restaurant chez Vous
Vous voulez impressionner la famille et les amis avec un plat digne d’un restaurant, mais sans sortir de chez vous ? Le Lagarto sauce rouille est le choix parfait ! Cette recette classique, avec une viande tendre et une sauce riche en saveurs, vous transporte vers une expérience gastronomique incroyable. Dans cet article, vous apprendrez étape par étape à préparer un Lagarto sauce rouille parfait, avec des conseils précieux pour garantir un résultat surprenant. De plus, nous répondrons aux questions les plus fréquentes sur la préparation. Préparez-vous à devenir le chef que tout le monde admirera !
Lagarto sauce rouille : une explosion de saveurs
O Lagarto sauce rouille est un plat qui plaît aux palais les plus exigeants. L’association de la viande tendre et juteuse à la sauce riche et savoureuse est tout simplement irrésistible. La sauce rouille, avec sa touche légèrement sucrée et sa couleur rouge caractéristique, est la grande vedette de cette recette, élevant le lagarto à un autre niveau. Le préparer à la maison peut sembler un défi, mais avec les bonnes instructions, vous verrez que c’est plus simple que vous ne le pensez.
Recette de Lagarto sauce rouille
Allons à l’essentiel : la recette ! Suivez pas à pas et préparez-vous à recevoir des compliments.
Ingrédients :
- 1 pièce de lagarto de bœuf (environ 1,3 kg)
- 1 cuillère à soupe d’huile ou d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon moyen haché
- 5 cuillères à soupe de vin rouge sec (ou vinaigre de vin rouge)
- 1 cube de bouillon de viande (ou 1 tasse de bouillon de viande maison)
- Eau chaude (suffisante pour couvrir la viande)
- 2/3 tasse de concentré de tomate (ou sauce tomate)
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- Sel et poivre noir selon le goût
- Persil haché selon le goût (pour la finition)
Mode de préparation :
- Nettoyez et Assaisonnez la Viande : Commencez par nettoyer la pièce de lagarto en retirant l’excès de graisse. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres épices de votre choix, comme du paprika, du cumin ou des herbes fines.
- Saisissez la Viande : Dans une cocotte-minute, chauffez l’huile ou l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le lagarto et saisissez tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ce processus est essentiel pour garantir la jutosité de la viande et développer une saveur plus intense.
- Faites revenir les Aromatiques : Ajoutez l’ail et l’oignon hachés dans la cocotte et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Cette base est essentielle pour le goût de la sauce rouille.
- Déglacez avec le Vin ou le Vinaigre : Ajoutez le vin rouge sec ou le vinaigre de vin rouge dans la cocotte. Avec une cuillère en bois, grattez le fond pour décoller les résidus de viande collés. Ce procédé, appelé déglacer, ajoute une couche supplémentaire de saveur à la sauce. Laissez bouillir environ 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Cuisez sous pression : Dissolvez le cube de bouillon de viande dans un peu d’eau chaude. Versez le bouillon dissous dans la cocotte et ajoutez plus d’eau chaude jusqu’à couvrir complètement la viande. Fermez la cocotte-minute et cuisez à feu moyen pendant environ 50 minutes après l’apparition de la pression.
- Vérifiez la cuisson de la viande : Après 50 minutes, éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement. Ouvrez la cocotte avec précaution et vérifiez si la viande est tendre en la piquant avec une fourchette. Elle doit être cuite mais encore ferme. Si nécessaire, remettez la cocotte sur le feu et cuisez encore quelques minutes sous pression.
- Préparez la sauce rouille : Retirez la viande de la cocotte et réservez-la en la gardant chaude. Dans le bouillon restant dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomate. Dans un petit bol, dissolvez la farine de blé dans un peu d’eau froide en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement ce mélange dans le bouillon, en remuant sans cesse pour bien incorporer. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance crémeuse et veloutée.
- Finition et Service : Coupez la viande en tranches contre les fibres pour plus de tendreté. Disposez les tranches dans un plat et nappez-les de la sauce rouille chaude. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez immédiatement, accompagné de riz blanc, purée de pommes de terre, légumes sautés ou de pâtes simples comme des tagliatelles à l’ail et à l’huile.
Conseils en or pour un Lagarto sauce rouille inoubliable
- Saisissez toujours la viande : Saisir la viande est une étape cruciale pour garantir qu’elle reste juteuse et savoureuse. Ne sautez pas cette étape !
- Utilisez un bon vin ou vinaigre : La qualité du vin ou du vinaigre influence directement le goût de la sauce. Choisissez un bon vin rouge sec ou un vinaigre de vin rouge savoureux.
- Dissolvez correctement la farine : Pour éviter les grumeaux dans la sauce, dissolvez la farine de blé dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter au bouillon chaud.
- Ajustez l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Variez les accompagnements : Bien que les suggestions d’accompagnement soient le riz blanc et la purée de pommes de terre, vous pouvez varier selon vos préférences : un tagliatelle à l’ail et à l’huile, une farofa améliorée, voire une salade plus élaborée sont aussi d’excellentes options !
Réponses aux questions les plus fréquentes
Puis-je faire le Lagarto sauce rouille sans cocotte-minute ?
Oui, c’est possible, mais le temps de cuisson sera plus long. Dans une casserole classique, cuisez la viande à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez de l’eau chaude progressivement, au besoin, pour garder la viande couverte pendant la cuisson.
La sauce est trop liquide, que faire ?
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir de deux manières : dissolvez une cuillère à café supplémentaire de farine de blé dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en cuisant à feu doux jusqu’à épaississement ; ou laissez mijoter la sauce à feu doux, sans couvercle, jusqu’à réduction et obtention de la consistance désirée.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de Lagarto sauce rouille dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
Puis-je congeler le Lagarto sauce rouille ?
Oui, vous pouvez congeler le Lagarto sauce rouille jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de le stocker dans un récipient adapté à la congélation, en laissant un espace pour l’expansion du liquide. Pour décongeler, laissez le récipient au réfrigérateur toute une nuit puis réchauffez à feu doux en remuant de temps en temps.
Produits recommandés pour faciliter la préparation
- Cocotte-minute 2,5L antiadhésive fermeture externe : Idéal pour cuire la viande rapidement et efficacement. Découvrez ici ! – Accélérez la cuisson de votre viande !
- Batterie de cuisine 9 pièces Téflon casseroles avec couvercles en verre antiadhésifs : Parfait pour préparer les accompagnements de votre Lagarto sauce rouille. Voir cette option ! – Polyvalence et qualité dans votre cuisine !
- Set de 6 couteaux antiadhésifs : Indispensable pour nettoyer et trancher la viande avec précision. Procurez-vous le vôtre ! – Coupe parfaite pour vos recettes !
Conclusion
Préparer un Lagarto sauce rouille qui rappelle le goût d’un restaurant renommé est à votre portée ! Avec des ingrédients simples, un pas à pas détaillé et les conseils partagés, vous dominerez cette recette et enchanterez tous vos convives avec vos talents culinaires. N’oubliez pas que la pratique mène à la perfection, alors ne vous découragez pas si le résultat n’est pas parfait dès la première tentative. Continuez à pratiquer et à ajuster les épices et le temps de cuisson selon votre goût. Maintenant, c’est à vous de mettre la main à la pâte et de préparer un Lagarto sauce rouille inoubliable ! Explorez notre blog pour plus de recettes et conseils !
Source de l’image : minhasreceitinhas
