Paille Italienne : Recette Facile et Irrésistible au Chocolat
Palha Italienne Irrésistible : Recette Facile et Savoureuse
A palha italienne est une douceur traditionnelle brésilienne qui séduit par la combinaison parfaite de brigadeiro crémeux avec biscuit croustillant. Si vous n’avez pas encore goûté cette délicatesse, préparez-vous à tomber amoureux avec cette recette simple, rapide et qui plaît à tous. Idéal pour les desserts, fêtes ou simplement pour accompagner ce café spécial.
Comment Préparer la Palha Italienne Parfaite
En recherchant des recettes de palha italienne sur internet, il est courant de trouver des variantes qui sont essentiellement du brigadeiro avec des biscuits maizena cassés, moulés en carrés et couverts de sucre. Bien que délicieuses, elles manquent souvent de texture et de la saveur marquante qui rendent ce dessert inoubliable.
Après plusieurs essais, nous avons trouvé une méthode spéciale avec de la crème fraîche dans la préparation, qui rend la palha italienne encore plus moelleuse, avec un goût intense de chocolat et la texture parfaite entre crémeux et croustillant.
Cette recette est versatile, elle s’accorde avec un thé ou un café, fonctionne très bien comme friandise de fête et est une excellente option pour offrir. De plus, elle est très pratique, avec des ingrédients simples et faciles à trouver.
Ingrédients pour Faire la Palha Italienne
- 1 boîte de lait concentré (395 g)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (50 g)
- ¼ de tasse de cacao en poudre ou chocolat en poudre (30 g)
- 25 g de beurre
- 150 g de biscuit maizena émietté (sans totalement réduire en poudre)
- Beurre pour graisser
- Sucre glace pour la finition
Mode de Préparation de la Palha Italienne
Avant de commencer, tapissez un moule avec du papier sulfurisé beurré ou utilisez un tapis en silicone. Réservez.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait concentré, la crème, le cacao et le beurre. Faites cuire à feu moyen en remuant toujours pour éviter que ça brûle ou colle au fond. Ce processus doit durer environ 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus foncé, brillant et se détache du fond de la casserole, formant des plis en remuant — c’est le point idéal du brigadeiro pour être découpé.
Avec le brigadeiro prêt, éteignez le feu et incorporez délicatement les biscuits émiettés.
Versez le mélange dans le moule préparé, étalez uniformément la pâte avec une spatule pour garantir une épaisseur d’environ 1,5 cm. Laissez tiédir environ 15 minutes.
Ensuite, placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour bien raffermir la palha italienne.
Pour terminer, coupez le gâteau en carrés d’environ 3 cm, même s’ils ne sont pas parfaitement droits. Ensuite, passez-les dans le sucre glace et servez. Ils se conservent mieux jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé, hors du réfrigérateur.
Conseils pour la Réussite de Votre Palha Italienne
- Point du brigadeiro : Il doit être ferme pour couper, mais sans durcir trop pour ne pas devenir filant.
- Biscuit : Ne l’émiettez pas entièrement pour garantir la texture croustillante des morceaux.
- Beurrer le moule : Utilisez du beurre pour que le gâteau se détache facilement après refroidissement.
- Variations : Vous pouvez remplacer le cacao par du chocolat en poudre ou ajouter des noix hachées pour une touche spéciale.
- Intolérance au lactose : Utilisez de la margarine, du lait concentré et de la crème sans lactose, du cacao en poudre et des biscuits sans lactose.
Pourquoi Appeler ça Palha Italienne ?
Bien que le brigadeiro soit une création brésilienne, la combinaison de chocolat crémeux avec biscuit rappelle le traditionnel salami chocolat italien, qui a une texture croustillante semblable à la paille. Ainsi, le nom « palha italiana » est une façon affectueuse de désigner ce gâteau qui unit ces deux influences délicieuses.
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Conclusion
Cette recette de palha italienne combine simplicité et goût intense pour surprendre ceux qui la goûtent. Moelleuse, crémeuse et avec une texture croustillante produite par le biscuit, elle est parfaite pour toute occasion et faite avec des ingrédients accessibles. Suivez les étapes, faites attention au point du brigadeiro et préparez-vous à voir vos invités en redemander. Essayez-la dès aujourd’hui et apportez cette délicatesse chez vous !
