Frango à Passarinho Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Seque

   Seque os pedaços com papel-toalha, sem lavar na torneira. Frango úmido cozinha no óleo em vez de fritar.

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2. 2

   Passo 2 · 30 min

   Tempere

   Em tigela grande, misture o frango com o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o vinagre, o limão, o orégano e o alecrim. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

   30:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Aqueça o óleo

   Em panela funda, aqueça o óleo a cerca de 170 °C. Sem termômetro, um pedaço de pão deve dourar em cerca de 20 segundos.

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4. 4

   Passo 4 · 25 min

   Frite

   Frite em pequenas porções, em fogo médio, virando para dourar por igual, de 10 a 12 minutos por levas (estimativa), até 74 °C no centro.

   25:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Escorra

   Retire com escumadeira e deixe escorrer em grade, não só em papel, para preservar a crosta crocante.

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6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Alho dourado

   No mesmo óleo, doure rapidamente o alho fatiado, espalhe sobre o frango, polvilhe salsinha e sirva com limão.

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