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Resposta rápida: Frango aos 40 Alhos fica pronto em 1h30, rende 6 porções e precisa de apenas 7 ingredientes. O segredo está no leite evaporado, que cria um molho cremoso e dourado sem precisar de farinha ou creme de leite.
Perfeito para o almoço de domingo ou para receber amigos sem complicação, com nível de dificuldade fácil.
Em 1h30 de forno, o frango fica com a pele crocante e a carne se desfazendo, num molho dourado e perfumado de alho.
Por que essa receita funciona
- O leite evaporado carameliza no forno, criando um molho cremoso sem precisar de farinha.
- Cozinhar com a pele para baixo primeiro garante crocância sem virar a peça.
- Alho em lascas, não picado, libera sabor suave sem queimar.
- O tempo longo de forno baixo desfaz a carne sem ressecar.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 1h10
- Total: 1h30
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango com pele e osso
- 10 dentes de alho — fatiados finos
- 1 lata de leite evaporado (395 g)
- 1 cebola média fatiada em meia-lua
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Tempere o frango com sal, pimenta e páprica, massageando bem.
- Em uma assadeira de borda alta, distribua a cebola e o alho fatiado no fundo. Coloque o frango com a pele para cima.
- Despeje o leite evaporado por cima, até cobrir ¾ do frango. Regue com o azeite.
- Leve ao forno por 50 minutos. A pele começa a dourar e o borbulhar do molho fica audível.
- Vire o frango com a pele para baixo e volte ao forno por mais 20 minutos. O molho engrossa e a carne se desfaz.
- Retire, cubra com alumínio por 5 minutos. Finalize com salsinha fresca antes de servir.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que o leite evaporado integral funciona melhor que o light — o molho fica mais encorpado e dourado.
- Se quiser mais crocância na pele, ligue o grill nos últimos 5 minutos, mas fique de olho.
- Guarda na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Reaqueça no forno a 160 °C por 15 minutos para manter a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar peito de frango na receita de frango aos 40 alhos?
Pode, mas o resultado muda. Coxas e sobrecoxas têm mais gordura e colágeno, o que mantém a carne suculenta no longo tempo de forno. Peito tende a ressecar. Se usar peito, reduza o tempo total para 40 minutos e cubra com alumínio na metade.
O que substitui o leite evaporado?
Creme de leite de caixinha (200 ml) + 100 ml de leite integral funciona, mas o molho fica mais claro e menos encorpado. Outra opção: leite de coco para versão sem lactose, though o sabor muda um pouco.
Por que o molho não engrossou?
Provavelmente o forno estava frio ou a assadeira era larga demais, espalhando o líquido. Use assadeira de 25×35 cm no máximo. Se ao final ainda estiver ralo, leve ao fogão em fogo médio por 5 minutos até reduzir.
Posso congelar o frango aos 40 alhos?
Sim. Congele o frango já cozido com o molho, em recipiente hermético, por até 2 meses. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça no forno a 160 °C por 20 minutos. A textura da carne se mantém bem.
Essa receita de frango aos 40 alhos é daquelas que viram pedida fixa na casa — simples, com sabor de sobremesa salgada. Já testou alguma variação que funcionou bem? Conta aqui nos comentários.
