Geleinha de cachaça: aprenda como fazer a irresistível geleia de pinga
A geleinha de cachaça, também conhecida como geleia de pinga ou bala de cachaça, é um clássico das festas brasileiras que conquista adultos e crianças com sua textura macia e sabor marcante. Apesar do nome, após o preparo, o álcool evapora completamente, tornando o doce seguro para todos os paladares. Descubra agora como preparar essa receita autêntica, ideal para completar sua mesa de doces com um toque de nostalgia e tradição!
O que é a geleinha de cachaça?
A geleia de pinga é um doce artesanal, feito principalmente com gelatinas, açúcar e cachaça. A combinação desses ingredientes resulta em quadradinhos coloridos com textura próxima à bala de goma e sabor levemente aromático. Muito presente nas festas populares, essa receita atravessa gerações, sendo chamada de diferentes nomes em várias regiões do Brasil – bala de pinga, geleia de cachaça, geleinha de festa, entre outros.
Graças ao cozimento prolongado, o álcool da cachaça evapora completamente. Assim, mesmo quem não consome bebidas alcoólicas, incluindo crianças, pode saborear sem preocupação. O toque de cachaça enriquece o aroma e o sabor, tornando a geleia única e inconfundível.
Ingredientes essenciais e substituições
A geleia de cachaça é feita com poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar em supermercados. Veja o que você vai precisar:
- Gelatina vermelha sem sabor – responsável pela cor e textura de goma;
- Gelatina incolor sem sabor – confere firmeza e elasticidade ao doce;
- Açúcar – adoça e dá ponto à receita;
- Cachaça – ingrediente chave para o sabor;
- Água – hidrata as gelatinas e dissolve todos os componentes.
Se não encontrar gelatina vermelha sem sabor, é possível substituir por mais gelatina incolor, deixando o doce transparente, porém com o mesmo sabor. Outra opção é usar gelatina sabor morango, mas o aroma da fruta será encoberto pelo da cachaça. Dica: Use sempre uma panela grande para evitar o risco de transbordamento durante o cozimento.
Dicas para o preparo perfeito da geleia de pinga
Para garantir sucesso no preparo da geleinha de cachaça, fique atento a alguns detalhes fundamentais:
- Utilize panela larga e funda. A mistura sobe bastante e pode transbordar facilmente em panelas menores.
- Não misture a geleia após levantar fervura. Isso impede a cristalização e garante a textura ideal.
- Jamais refrigere a geleia durante o preparo ou secagem, pois isso altera a textura e dificulta o corte.
- Na hora de cortar, prefira tesoura untada com açúcar no lugar da faca. Assim, os quadradinhos não grudam e ficam padronizados.
Depois de pronta, polvilhe açúcar nos quadradinhos e deixe secar em temperatura ambiente por algumas horas antes de armazenar.
Geleinha de cachaça (geleia de pinga)
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porções1
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hour600
minutes110
kcalA geleinha de cachaça é um doce tradicional brasileiro, fácil de preparar e sucesso nas festas. Com textura de bala de goma e sabor único, agrada a todos!
Ingredientes
- Ingredientes
4 envelopes de gelatina vermelha sem sabor (48g)
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (24g)
2 e ½ xícaras de água (600 ml)
1 kg de açúcar
1 xícara de cachaça (240 ml)
Óleo para untar
Açúcar extra para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, hidrate as gelatinas (incolor e vermelha) com ½ xícara de água e aguarde 5 minutos.
- Ferva 1 xícara de água e despeje sobre as gelatinas hidratadas, misturando bem até dissolver completamente.
- Transfira a mistura para uma panela grande. Adicione o restante da água (1 xícara), o açúcar e a cachaça. Mexa até dissolver e levantar fervura.
- Assim que ferver, pare de mexer. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, até engrossar formando bolhas grandes.
- Unte uma assadeira (22x18cm) com óleo. Despeje a geleia quente, sem raspar os resíduos do fundo da panela.
- Deixe repousar fora da geladeira entre 6 e 12 horas, até firmar completamente.
- Polvilhe açúcar sobre uma superfície, desenforme a geleia e corte em cubos com tesoura untada no açúcar.
- Passe os cubos no açúcar e deixe secar em temperatura ambiente por mais 3 horas antes de guardar em pote fechado.
Dica da Chef
- Sempre utilize panela grande e evite mexer após levantar fervura para obter a textura perfeita.
- O doce pode ser armazenado em pote fechado fora da geladeira por até 7 dias.
- Experimente versões com outros sabores de gelatina ou sucos naturais, mantendo o charme da receita original.
Variações e dicas para personalizar sua geleia de cachaça
Além da receita clássica, você pode experimentar novas versões adicionando suco de maracujá, groselha ou essência de baunilha para diversificar o sabor, sempre mantendo a textura característica. Troque a gelatina vermelha por outras cores para criar docinhos temáticos de acordo com a festa. Lembre-se de que as variações podem afetar a firmeza; por isso, ajuste as proporções conforme necessário.
A geleia de pinga também é uma ótima escolha para presentear ou compor uma mesa de doces de festa junina e aniversários.
Conclusão
Agora você sabe como preparar a autêntica geleinha de cachaça (ou geleia de pinga), um doce brasileiro cheio de história e sabor, que atravessa gerações. Seja para reviver memórias ou surpreender os convidados, essa receita conquista pelo aroma inconfundível, textura macia e fácil armazenamento. Aproveite para explorar nosso acervo de doces tradicionais e compartilhe seu resultado em suas festas!
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