A receita de lasanha de frango cremosa é perfeita para quem quer surpreender a família com um prato reconfortante e cheio de sabor. Com camadas generosas de frango desfiado, molho de queijo gorgonzola e bastante mussarela derretida, o resultado é uma combinação irresistível de textura e cremosidade.
Essa receita de lasanha de frango cremosa é inspirada na clássica versão italiana, mas com um toque brasileiro: o recheio de frango temperado e o molho de queijo que dá um sabor marcante ao prato. Ideal para almoços de domingo, jantares comemorativos ou refeições em família, ela é prática, rende bem e conquista qualquer paladar.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora
- Rendimento: serve aproximadamente 6 pessoas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Recheio de Frango:
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Para o Molho de Queijo:
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de sal
- 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 150 g de queijo gorgonzola picado
- 1 ½ litro de leite integral
- 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
Para a Montagem:
- 400 g de queijo mussarela fatiado
- 300 g de presunto fatiado
- 250 g de massa para lasanha (pré-cozida ou tradicional)
- 100 g de requeijão cremoso
- 1 lata de milho-verde escorrido
Modo de Preparo
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o frango desfiado, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por alguns minutos até que o tempero envolva todo o frango. Reserve.
- Faça o molho de queijo: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma massa cremosa (roux). Aos poucos, despeje o leite enquanto mistura continuamente com um fouet para não empelotar. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o queijo gorgonzola. Continue mexendo até o queijo derreter completamente e o molho atingir consistência cremosa. Desligue o fogo.
- Monte o recheio final: Misture o frango refogado com o requeijão cremoso, duas conchas do molho de queijo e o milho-verde. Reserve.
- Monte a lasanha: Em um refratário médio, coloque uma camada fina de molho de queijo no fundo. Em seguida, alterne as camadas: massa, recheio de frango, presunto e mussarela. Repita até preencher o refratário, terminando com uma camada generosa de molho e mussarela por cima.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e o topo dourar. Retire e sirva ainda quente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Molho sem grumos: sempre adicione o leite aos poucos na farinha com manteiga, mexendo constantemente com o fouet. Esse movimento garante uma textura lisa e cremosa.
- Frango úmido e saboroso: após desfiar o frango, misture um pouco da própria água do cozimento ou caldo de legumes caseiro para manter a suculência.
- Montagem equilibrada: utilize camadas finas de molho entre as massas para que o cozimento seja uniforme e o resultado não fique seco.
- Queijo no ponto certo: escolha mussarela de boa qualidade, de preferência com boa elasticidade, para garantir aquele visual gratinado irresistível.
Variações de Ingredientes
Essa receita de lasanha de frango cremosa pode ser adaptada conforme o gosto da sua família. O queijo gorgonzola pode ser substituído por provolone ou parmesão ralado, para um sabor mais suave. É possível adicionar cenoura ralada ao recheio para um toque adocicado e colorido. Quem prefere uma versão mais leve pode optar por creme de ricota no lugar do requeijão. Para vegetarianos, basta substituir o frango por legumes grelhados como abobrinha, berinjela e palmito, mantendo o mesmo molho branco.
Como Armazenar Corretamente
Depois de pronta, a lasanha pode ser armazenada em geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em porções e envolva cada uma em plástico filme ou em potes herméticos. Ela pode ser mantida congelada por até 3 meses. Na hora de reaquecer, leve ao forno em temperatura média (180°C) coberta com papel-alumínio por cerca de 25 minutos, ou até aquecer por completo.
A Origem do Prato
A lasanha é uma das receitas mais antigas da culinária italiana, com registros que remontam à Idade Média. Originalmente feita com camadas de massa e molhos de carne, ela ganhou versões regionais conforme se difundiu pelo mundo. No Brasil, a popularidade cresceu com a adição de ingredientes locais – como o frango, o milho e o requeijão – criando essa variação cremosa tão querida. É a combinação perfeita entre tradição e toque caseiro.
Harmonização com Bebidas
Para acompanhar a lasanha de frango cremosa, vinhos brancos encorpados como Chardonnay e espumantes brut combinam muito bem, equilibrando a cremosidade do molho. Quem prefere uma bebida não alcoólica pode optar por sucos de frutas ácidas, como abacaxi ou maracujá, que ajudam a quebrar a gordura dos queijos e realçam o sabor do frango.
Como Fazer a Massa Caseira
Se quiser elevar o nível da sua lasanha, prepare uma massa fresca. Misture 300 g de farinha de trigo com 3 ovos e um fio de azeite. Trabalhe a massa até ficar lisa e elástica, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo ou cilindro em folhas finas e use diretamente na montagem, sem necessidade de pré-cozinhar. Isso dá textura artesanal e sabor mais intenso à preparação.
Técnicas de Preparo Profissional
Profissionais de cozinha usam alguns macetes para deixar a lasanha ainda mais cremosa e bem estruturada. Um deles é deixar o molho levemente mais líquido antes da montagem, pois ele engrossa no forno. Outro é pressionar levemente cada camada com uma espátula para eliminar bolsas de ar. Na hora de gratinar, vale aumentar o forno para 200°C nos últimos minutos, garantindo uma cor dourada uniforme sem ressecar o interior.
Perguntas Frequentes sobre Lasanha de Frango
- Posso usar outro tipo de queijo no molho? Sim, substitua o gorgonzola por parmesão, provolone ou queijo meia-cura para sabores diferentes.
- Qual é o melhor tipo de massa? A massa pré-cozida economiza tempo, mas a massa fresca deixa o prato mais leve e artesanal.
- É possível fazer essa lasanha sem forno? Sim, monte em uma panela com tampa e cozinhe em fogo baixo, usando camadas extras de molho para evitar que queime.
- Posso congelar a lasanha antes de assar? Pode sim. Monte normalmente, cubra com filme plástico e congele por até 3 meses. Quando for assar, leve diretamente ao forno ainda congelada, aumentando 15 minutos no tempo total.
- Como saber se a lasanha está pronta? O topo deve estar dourado e o recheio borbulhando nas laterais. Isso indica que todas as camadas aqueceram por igual.
Conclusão
Preparar uma lasanha de frango cremosa com molho de queijo gorgonzola é a maneira ideal de transformar ingredientes simples em uma refeição sofisticada e reconfortante. Com camadas macias e bem temperadas, esse prato é garantia de elogios à mesa. Sirva acompanhada de uma salada verde ou pão artesanal e descubra por que essa receita conquista gerações. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com o sabor envolvente dessa versão irresistível!