Macarons sem Farinha de Amêndoas

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Passo 1

   Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de coco e reserve.

2. 2

   Passo 2

   Passo 2

   Em tigela limpa, bata as claras com o sal até formar picos moles. Acrescente o açúcar refinado aos poucos e bata até obter merengue firme e brilhante.

3. 3

   Passo 3

   Passo 3

   Incorpore os ingredientes secos em três adições, com movimentos de baixo para cima. A massa deve cair em fita da espátula.

4. 4

   Passo 4

   Passo 4

   Coloque a massa em saco de confeitar e modele círculos de 3 cm em assadeira forrada, deixando cerca de 2 cm entre eles. Bata a assadeira levemente na bancada.

5. 5

   Passo 5 · 45 min

   Passo 5

   Deixe descansar por 45 minutos, até formar uma película seca na superfície. Se ainda grudar ao toque leve, aguarde mais 15 minutos.

   45:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 16 min

   Passo 6

   Asse em forno preaquecido a 150 °C por 16 minutos. Esfrie completamente antes de retirar as casquinhas.

   16:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 1 min

   Passo 7

   Aqueça o creme de leite até começar a ferver nas bordas, despeje sobre o chocolate picado e aguarde 1 minuto. Misture até ficar liso e incorpore a manteiga opcional.

   01:00 Iniciar timer
8. 8

   Passo 8

   Passo 8

   Espere a ganache firmar, una as casquinhas em pares com o recheio e, se desejar, deixe os macarons montados na geladeira por 24 horas antes de servir.