Resposta rápida: Maionese caseira para churrasco fica pronta em 20 min, rende 30 porções e precisa de apenas 5 ingredientes. Esta versão usa batata cozida como base, o que dá cremosidade extra e economiza sem perder sabor.
Ideal para quem vai receber muita gente em churrasco de fim de semana e quer uma opção caseira, cremosa e que rende bem.
A textura fica encorpada e o sabor levemente ácido, perfeita para acompanhar carnes grelhadas.
Por que essa receita funciona
- Batata cozida dá cremosidade natural e economiza ovos.
- Óleo em fio fino garante emulsão estável sem grumos.
- Limão na hora evita oxidar e dá frescor.
- Rende muito sem perder textura de verdade.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 20 min (batatas)
- Total: 40 min
- Rendimento: 30 porções
- Calorias: ≈ 120 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de batata-inglesa — descascada e picada
- 6 gemas de ovo cruas
- 1 litro de óleo de soja
- 3 limões — espremidos na hora
- Sal a gosto — cerca de 2 colheres de chá
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias ao furar com garfo, cerca de 20 minutos.
- Escorra e amasse ainda quentes até obter um purê liso, sem grumos.
- No liquidificador, bata as gemas com o purê de batata e o suco de limão por 2 minutos.
- Com o aparelho em velocidade média, adicione o óleo em fio fino até a mistura engrossar e ficar homogênea.
- Tempere com sal, prove e ajuste o limão se necessário.
- Transfira para uma vasilha grande, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dicas e Armazenamento
- Bata a batata ainda quente: ela absorve menos gordura e a emulsão fica mais firme.
- Se a maionese “cortar”, adicione 1 colher de água gelada e bata de novo no liquidificador.
- Guarde em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Não congela.
Perguntas Frequentes
Maionese de batata para churrasco leva ovo cru?
Sim, esta receita usa gemas cruas para emulsificar. Se preferir, substitua por 6 colheres de maionese industrializada, mas o sabor e a cremosidade mudam. Para reduzir risco, use ovos frescos de procedência confiável.
Qual a diferença entre maionese de batata e maionese tradicional?
A maionese de batata usa purê como base, o que dá mais volume e cremosidade com menos ovo. A tradicional leva apenas gemas e óleo. A versão com batata é mais estável e rende mais, ideal para grandes quantidades.
Posso fazer essa maionese no processador em vez do liquidificador?
Pode, mas o liquidificador dá textura mais lisa. No processador, bata por mais tempo e adicione o óleo em partes pequenas para evitar que a emulsão quebre.
Como engrossar maionese de batata que ficou mole?
Se ficou líquida, bata mais 2 minutos no liquidificador. Se não resolver, adicione mais 1 batata cozida e amassada e bata novamente. Fica firme em minutos.
Essa maionese caseira é simples, rende muito e sempre agrada em churrasco. Já testei com diferentes tipos de batata e a inglesa é a que dá o melhor resultado. Qual é o seu toque secreto para maionese de churrasco?
