A mandioca assada crocante é um petisco saudável que conquista pelo sabor marcante e pela textura perfeita: dourada por fora e macia por dentro. Preparada no forno, essa versão oferece um resultado delicioso sem o excesso de óleo da fritura tradicional.
Essa receita de mandioca assada crocante é ideal para quem deseja preparar um acompanhamento nutritivo e simples, perfeito para reuniões com amigos, lanches rápidos ou para acompanhar carnes e saladas. Ao seguir as técnicas corretas, o prato fica tão saboroso quanto a versão frita, mas com menos gordura e mais leveza no paladar.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: 15 minutos + 20 minutos de cozimento + 40 minutos de forno
- Rendimento: serve até 4 pessoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Mandioca Assada
- 500 g de mandioca descascada e cozida
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Equipamentos Necessários
- Assadeira ampla
- Papel manteiga ou tapete de silicone
- Panela funda
- Faca afiada
- Tigela grande
- Colher ou espátula
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal por 20 minutos, até ficar macia, mas sem desmanchar.
- Escorrer e secar: Escorra a mandioca já cozida e deixe esfriar completamente. Seque bem os pedaços para garantir a crocância no forno.
- Corte para assar: Transforme os pedaços em palitos grossos, semelhantes a batatas rústicas.
- Temperar: Misture a mandioca em uma tigela com azeite, sal, páprica defumada e pimenta-do-reino.
- Assar: Preaqueça o forno a 220°C. Distribua os palitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Asse por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
- Finalização: Retire do forno, polvilhe salsinha fresca e sirva ainda quente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Secagem essencial: Quanto mais seca estiver a mandioca antes de ir ao forno, mais crocante ficará.
- Forno bem quente: Mantenha a temperatura em 220°C para que a mandioca fique crocante por fora e macia por dentro.
- Espaçamento na assadeira: Nunca sobreponha os pedaços. O ar quente precisa circular para criar a crocância.
- Finalização aromática: Um toque de queijo parmesão ralado ou alho em pó acrescenta sabor extra.
Variações de Ingredientes
Substituir o azeite por óleo de coco confere um sabor adocicado e uma leve mudança na textura. A páprica pode ser trocada pelo curry em pó para uma versão exótica. Quem prefere mais tempero pode adicionar cúrcuma, orégano ou até um toque de pimentão em pó.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar, guarde a mandioca assada em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, utilize forno elétrico ou airfryer por 5 a 7 minutos. Evite micro-ondas, pois tende a deixar os pedaços moles e sem textura crocante.
A Origem da Mandioca Assada
A mandioca é um alimento ancestral das Américas e sempre teve papel importante na dieta indígena. Normalmente frita, a versão assada ganhou força na culinária moderna com o movimento em busca de alternativas saudáveis. No Brasil, essa adaptação se tornou popular, já que entrega crocância semelhante à fritura, mas com até 70% menos gordura.
Harmonização com Bebidas
A mandioca assada combina perfeitamente com cervejas artesanais levemente lupuladas, pois o amargor equilibra a doçura natural da raiz. Para quem prefere uma opção sem álcool, suco de limão com hortelã ou chá gelado de ervas realçam o frescor e limpam o paladar entre as mordidas.
Como Reaproveitar
Sobras de mandioca assada podem ser transformadas em escondidinho, purê cremoso ou até em recheio para tortas salgadas. Amassada com temperos frescos, também funciona como base para bolinhos assados ou fritos em pouca gordura.
Perguntas Frequentes sobre Mandioca Assada Crocante
- Posso usar mandioca congelada? Sim, basta cozinhar corretamente antes de assar.
- A mandioca assada realmente fica crocante? Sim, desde que o forno esteja em alta temperatura e os pedaços sejam bem secos.
- É possível fazer na airfryer? Sim, em 20 minutos a 200°C a mandioca fica ainda mais crocante.
- Posso congelar depois de assar? O ideal é congelar apenas a mandioca cozida e assar no momento do consumo.
- Qual mandioca é ideal para assar? A branca funciona muito bem, mas a amarela traz sabor amanteigado especial.
Conclusão
A receita de mandioca assada crocante mostra como transformar um clássico brasileiro em uma versão saudável e cheia de sabor. Com poucos ingredientes, técnicas simples e resultados irresistíveis, esse prato é perfeito para quem busca equilíbrio entre prazer e bem-estar. Experimente em casa e descubra como esse acompanhamento pode se tornar o destaque das suas refeições.