Resposta rápida: A mandioca assada crocante fica pronta em 50 minutos, rende 4 porções e precisa de apenas 4 ingredientes. O segredo é o corte em bastões finos e o banho de azeite que criam uma casca dourada sem precisar de fritura.
Perfeita para quem busca um acompanhamento crocante e mais leve que a batata frita, ideal para almoços de domingo ou churrascos em família.
A mandioca fica macia por dentro com uma textura externa que estala ao morder, pronta em menos de uma hora.
Por que essa receita funciona
- O corte fino (1 cm) garante crocância uniforme.
- O azeite forma uma película que doura sem queimar.
- Assar em grade alta do forno distribui o calor.
- Virar na metade do tempo evita um lado mole.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 35 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de mandioca (aipim) já cozida
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica defumada — ou pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com a grade na posição superior.
- Corte a mandioca cozida em bastões de 1 cm de espessura, como batata frita.
- Em uma tigela, misture os bastões com azeite, sal e páprica até cobrir tudo.
- Distribua em uma assadeira forrada com papel alumínio, sem sobrepor.
- Asse por 20 minutos, vire cada bastão e asse por mais 15 minutos até dourar.
- Sirva imediatamente para manter a crocância.
Dicas e Armazenamento
- Se a mandioca estiver fria, amoleça no micro-ondas por 30 s para cortar melhor.
- Não encha a assadeira: bastões precisam de espaço para assar, não cozinhar no vapor.
- Guarde restos em pote fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça no forno a 180 °C por 10 min.
Perguntas Frequentes
Mandioca assada fica crocante mesmo?
Fica sim, desde que o corte seja fino (1 cm) e os bastões não se sobreponham na assadeira. O azeite ajuda a criar uma casca dourada que estala, sem precisar de fritura. Virar na metade do tempo é essencial para uniformidade.
Posso usar mandioca crua?
É possível, mas o tempo de forno dobra (cerca de 60-70 min) e a textura fica mais seca. O ideal é usar mandioca já cozida, que é mais macia por dentro e só precisa dourar por fora.
Qual a diferença entre mandioca e aipim?
São nomes diferentes para o mesmo tubérculo. Em SP e MG, é mais comum chamar de mandioca; no RJ e Nordeste, de aipim. Para esta receita, qualquer um serve, desde que já esteja cozido.
Posso congelar a mandioca assada?
Não é recomendado. A textura crocante se perde ao descongelar, ficando mole. O melhor é assar a quantidade que vai consumir na hora e guardar eventuais sobras na geladeira por no máximo dois dias.
Essa mandioca assada é uma alternativa honesta e saborosa para variar o cardápio. Já testou alguma receita com mandioca que te surpreendeu? Conta aqui nos comentários.
