Resposta rápida: Manjar de coco fica pronto em 15 min (+ 6h de geladeira), rende 10 porções e precisa de apenas 5 ingredientes. A diferença está na proporção exata de leite e amido, que garante a firmeza clássica sem gelatina nem ovo.
Ideal para quem busca uma sobremesa cremosa e elegante com antecedência, perfeita para ceias, almoços de domingo ou quando se espera convidados.
Em cerca de 6 horas na geladeira, o manjar de coco atinge a textura firme e aveludada que desliza da forma sem desmoronar.
Por que essa receita funciona
- Proporção precisa de amido de milho para firmeza sem gelatina.
- Uso de leite de coco integral para sabor autêntico e cremosidade.
- Cozimento em fogo baixo, mexendo sempre, evita grumos.
- Calda de ameixa fresca equilibra a doçura do coco.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 10 min
- Total: 6 h 25 min (inclui geladeira)
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (390 g) de leite de coco integral
- 500 ml de leite integral
- 100 g de açúcar
- 50 g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 200 g de ameixas secas sem caroço
- 100 ml de água
- 50 g de açúcar (para a calda)
Modo de Preparo
- Unte uma forma retangular (20×15 cm) com óleo e reserve.
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite integral, sem grumos.
- Adicione o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal, mexendo bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até engrossar e ferver (cerca de 8-10 min). A mistura deve desgrudar do fundo.
- Despeje na forma untada, alise a superfície e cubra com filme plástico em contato.
- Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, até firmar completamente.
- Para a calda: em uma panela pequena, cozinhe as ameixas com a água e o açúcar em fogo médio por 10 minutos, até formar um caldo espesso. Deixe esfriar.
- Desenforme o manjar em um prato, regue com a calda de ameixa e sirva gelado.
Dicas e Armazenamento
- Quando testei, percebi que mexer sem parar no fogo baixo é o segredo para não empelotar.
- Para desenformar facilmente, mergulhe a base da forma em água morna por 10 segundos.
- Guarde o manjar (sem a calda) na geladeira, coberto, por até 4 dias. A calda pode ser feita com até 2 dias de antecedência.
Perguntas Frequentes
Posso usar leite de caixinha em vez de lata?
O leite de coco em lata (integral) é mais grosso e cremoso, dando a textura correta ao manjar. O de caixinha costuma ser mais diluído e pode resultar em uma sobremesa mais mole e menos saborosa.
Por que meu manjar não firmou?
Geralmente, isso acontece se a proporção de amido estiver errada ou se não cozinhou o suficiente. O ponto certo é quando a mistura ferve e desgruda facilmente do fundo da panela com a colher.
Posso congelar o manjar de coco?
Não é recomendado. O congelamento altera a textura, deixando-o granulado e solto ao descongelar. O ideal é preparar com antecedência e conservar apenas na geladeira.
Qual a diferença entre manjar e pudim de coco?
O manjar usa amido de milho como agente firmante, resultando em textura mais firme e sabor puro de coco. O pudim de coco tradicional usa ovos, que dão uma textura mais fofa e um sabor diferente.
Este manjar de coco é daqueles clássicos que nunca saem de moda e agradam a todos. Já fez a sua? Conta pra gente como ficou nos comentários!
