Marinada para lombo de porco com limão: receita e dicas

Marinada para lombo de porco com limão: passo a passo completo

Se você busca uma maneira eficiente de agregar sabor e suculência à carne suína, a marinada para lombo de porco com limão é a escolha perfeita. O limão auxilia não apenas na maciez da carne, graças ao seu teor ácido, mas também realça o sabor quando aliado aos temperos corretos. Neste artigo, descubra as melhores dicas, veja uma receita prática, saiba como marinar, congelar e assar o lombo e ainda confira sugestões de acompanhamentos irresistíveis para elevar seu prato.

Receita de marinada para lombo de porco com limão

Realizar uma boa marinada faz toda diferença para garantir um lombo aromático, tenro e com o toque cítrico ideal. Veja os ingredientes essenciais e o modo certo de preparo:

Marinada para Lombo de Porco com Limão

Recipe by Laura Mendonça

Servings

8

porções

Prep time

15

minutes

Cooking time

1

hour 

30

minutes

Total time

105

minutes

Calories

260

kcal

Deixe seu lombo de porco irresistivelmente suculento e aromático com esta marinada fácil e cheia de sabor cítrico.

Ingredientes

• Para a marinada

• Suco de 3 limões grandes (taiti ou siciliano)

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo (opcional)

• 4 dentes de alho amassados

• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada

• 1 colher (chá) de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• Ramos de alecrim ou tomilho frescos

• 1 folha de louro

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 1/2 copo de água ou vinho branco seco

• Para o lombo

• 1 peça de lombo de porco (1,5 a 2 kg)

Modo de Preparo

• Reúna todos os ingredientes e misture-os bem em uma tigela.
• Disponha o lombo limpo em um recipiente fundo ou saco próprio para alimentos.
• Despeje a marinada sobre a carne, massageando para espalhar por toda a superfície.
• Cubra ou feche bem e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (preferencialmente 8 a 12 horas).
• Faça pequenos furos no lombo antes de marinar para os temperos penetrarem melhor.

Dica da Chef

• Não deixe marinar mais de 24 horas para evitar alteração na textura da carne.
• Você pode congelar o lombo já marinado por até 2 meses.
• Acompanhe com arroz, farofa ou saladas para uma refeição completa.

Dicas para marinar, congelar e preparar lombo suíno

Para garantir o melhor resultado, observe esses pontos essenciais ao marinar, temperar e cozinhar sua carne suína:

• Tempo de marinada: Marinar o lombo entre 8 e 12 horas é o ideal para absorver bem o sabor, mas 4 horas já proporcionam bons resultados.
• Cuidado com o limão: Não ultrapasse 24 horas na geladeira para não deixar a carne ressecar e perder textura.
• Congelamento: Você pode congelar o lombo cru já na marinada. Utilize saco hermético, remova o ar e congele por até 2 meses. Sempre descongele na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
• Furos na carne: Antes de marinar, fure a peça com um garfo ou faca para facilitar a penetração dos temperos.

Como assar lombo de porco marinado corretamente

O tempo e a temperatura do forno influenciam diretamente em um lombo suculento e bem dourado. Para assar um lombo de 1,5 a 2 kg, siga estes passos:

• Retire o lombo da geladeira 30 minutos antes para atingir temperatura ambiente.
• Disponha-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
• Após esse tempo, remova o alumínio, aumente o forno para 200°C e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos.
• Regue o lombo com a marinada restante durante o processo para preservar a umidade e o sabor.
• O ponto ideal de cozimento é quando a temperatura interna atinge 70°C (use um termômetro para carnes).

Essas dicas ajudam a criar o equilíbrio perfeito entre crocância por fora e suculência por dentro, valorizando ainda mais o sabor cítrico do limão.

Acompanhamentos para lombo de porco com limão

O lombo marinado no limão harmoniza com acompanhamentos leves e saborosos, que realçam o sabor da carne. Confira inspirações:

• Arroz branco ou com amêndoas laminadas;
• Farofa crocante simples ou com frutas secas;
• Purê de batata ou purê de mandioquinha cremosa;
• Salada de folhas verdes temperada com vinagrete de limão;
• Legumes assados (cenoura, batata, abóbora, cebola);
• Molho agridoce, chutney de abacaxi ou maçã assada com canela;
• Feijão tropeiro.

Veja também sugestões de saladas para acompanhar lombo assado em nossos conteúdos parceiros.

Conclusão: coloque a marinada para lombo de porco com limão em prática

Agora que você aprendeu como preparar marinada para lombo de porco com limão, viu dicas fundamentais de preparo e novas ideias de acompanhamentos, chegou a hora de experimentar em casa. Aposte nessa técnica simples para realçar a maciez e o sabor da carne suína, além de facilitar seu planejamento diário na cozinha.

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