Mini Cheesecake Clássico Assado em Apenas 15 Minutos
Se você é fã de um cheesecake clássico, cremoso e suave, mas não quer passar horas preparando banho-maria, aguardar longos tempos de forno ou esperar a refrigeração durante a noite, esta receita de mini cheesecake clássico assado é perfeita para você! Em apenas alguns minutos, você poderá saborear um cheesecake assado, com textura aveludada, sem rachaduras na superfície e absolutamente irresistível.
A base crocante feita com biscoitos Digestive combina perfeitamente com o recheio cremoso de cream cheese. A adição do toque refrescante da raspinha de limão eleva essa receita tradicional a outro nível, trazendo um sabor vibrante e equilibrado.
Por que Escolher Esta Receita de Mini Cheesecake?
Este mini cheesecake foi criado após o sucesso da minha receita clássica que alcançou 1,5 milhão de visualizações no YouTube, sendo uma das favoritas dos seguidores. Muitos pediram uma versão mais rápida e prática, e estas pequenas delícias são justamente a resposta ideal: saborosas, fáceis de fazer e prontas em apenas 15 minutos no forno.
Um detalhe importante para garantir um resultado perfeito é evitar misturar demais a massa — principalmente ao acrescentar os ovos, pois o excesso de ar pode causar rachaduras no topo do cheesecake. A recomendação é misturar apenas até os ingredientes se incorporarem, e parar. Para quem tem receio de mexer demais usando batedeira, o ideal é usar um batedor manual, que é suficiente para esta receita.
Além disso, existe uma versão sem ovos, disponível no meu canal do YouTube, para quem deseja uma alternativa vegana ou para intolerantes.
Ingredientes e Modo de Preparo do Mini Cheesecake Tradicional
Mini Cheesecake Clássico Assado
12
porções20
minutes15
minutes35
minutos187
kcalReceita rápida e deliciosa de mini cheesecake assado clássico, com base crocante e recheio cremoso em apenas 15 minutos.
Ingredientes
- Massa
140 g (aprox. 10 unidades) de biscoitos Digestive ou similares
55 g de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de mel (opcional)
- Recheio
315 g de cream cheese (Philadelphia ou similar), gelado
110 g de açúcar refinado ou cristal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de raspas de limão
90 ml de creme de leite fresco gelado
30 g de iogurte natural sem açúcar ou creme azedo
2 ovos em temperatura ambiente
1 + 1/2 colher de chá de amido de milho peneirado
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Coloque os biscoitos em um saco plástico com fecho e esmague com um rolo até formar uma farofa fina. Pode usar processador também.
- Misture os biscoitos triturados com o mel e a manteiga derretida até incorporar tudo uniformemente.
- Forre 12 forma de muffin com a mistura de biscoito, pressionando bem para formar uma base compacta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio, bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão até obter um creme homogêneo, mas sem exagerar na mistura.
- Acrescente o creme de leite e bata por cerca de 2 minutos até começar a engrossar.
- Adicione o iogurte e os ovos, um a um, misturando suavemente e sem bater demais.
- Incorpore o amido de milho peneirado delicadamente.
- Distribua o recheio nas formas, sobre a base de biscoito, usando uma colher de sorvete para facilitar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC (modo convencional, sem ventilação) por 15 a 18 minutos. O centro deve balançar levemente ao estar pronto.
- Depois de assar, deixe os mini cheesecakes descansarem dentro do forno com a porta entreaberta por 5 minutos para resfriar gradualmente.
- Retire do forno, espere esfriar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, e então refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dica da Chef
- Armazene na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.
- Você pode trocar os biscoitos Digestive por Graham Crackers, biscoitos de chocolate ou outros biscoitos secos.
- Use um copo pequeno ou pote para pressionar a base da massa, garantindo uma crosta firme.
- Evite bater demais a massa do recheio para prevenir rachaduras e manter a textura cremosa.
Dicas para um Mini Cheesecake Perfeito
- Biscoitos: Os Digestive são ideais por serem menos doces, mas você pode adaptar usando Graham Crackers ou biscoitos de chocolate para uma variação saborosa.
- Mel na Base: O mel ajuda a dar um toque especial de sabor e ajuda na textura da crosta, mas é opcional.
- Processamento: Caso prefira, esmague os biscoitos com processador para uma farofa bem fina e homogênea.
- Compactação da Massa: Para garantir uma base firme, pressione bem a mistura dentro das formas usando um vidro pequeno ou pote coberto com filme plástico.
- Mistura do Recheio: Misture com cuidado e evite bater demais, porque o excesso de ar pode causar rachaduras na superfície do cheesecake.
- Assar: Observe o ponto de cocção: os mini cheesecakes devem balançar levemente no centro para uma textura cremosa perfeita.
Esses mini cheesecakes são ideais para festas, buffets, ou simplesmente para quando você desejar um doce que combina rapidez, praticidade e sabor inconfundível. Com essa receita, você pode se deliciar com um cheesecake clássico assado a qualquer hora!
Conclusão
Agora que você conhece essa receita prática e saborosa, prepare-se para surpreender com o mini cheesecake clássico assado, sem complicações e com resultados incríveis em pouco tempo. Aproveite a textura cremosa e o contraste com a base crocante, e encante seus convidados com essa sobremesa deliciosa e versátil. Para quem busca uma versão sem ovos, não deixe de conferir o vídeo da receita no meu canal do YouTube.
