Mini Cheesecake Classique Cuit en Seulement 15 Minutes
Si vous êtes fan d’un cheesecake classique, crémeux et doux, mais que vous ne voulez pas passer des heures à préparer un bain-marie, attendre longtemps au four ou patienter une nuit au réfrigérateur, cette recette de mini cheesecake classique cuit est parfaite pour vous ! En seulement quelques minutes, vous pourrez déguster un cheesecake cuit, avec une texture veloutée, sans fissures à la surface et absolument irrésistible.
La base croustillante réalisée avec des biscuits Digestive s’accorde parfaitement avec la garniture crémeuse de cream cheese. L’ajout d’une touche rafraîchissante de zeste de citron élève cette recette traditionnelle à un autre niveau, apportant une saveur vibrante et équilibrée.
Pourquoi Choisir Cette Recette de Mini Cheesecake ?
Ce mini cheesecake a été créé suite au succès de ma recette classique qui a atteint 1,5 million de vues sur YouTube, étant une des préférées des abonnés. Beaucoup ont demandé une version plus rapide et pratique, et ces petites douceurs sont justement la réponse idéale : savoureuses, faciles à faire et prêtes en seulement 15 minutes au four.
[ads2]Un détail important pour garantir un résultat parfait est d’éviter de trop mélanger la pâte — surtout lors de l’ajout des œufs, car un excès d’air peut provoquer des fissures sur le dessus du cheesecake. La recommandation est de mélanger juste jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, puis de s’arrêter. Pour ceux qui craignent de trop battre avec un batteur électrique, l’idéal est d’utiliser un fouet manuel, qui est suffisant pour cette recette.
De plus, il existe une version sans œufs, disponible sur ma chaîne YouTube, pour ceux qui souhaitent une alternative vegan ou pour les intolérants.
Ingrédients et Mode de Préparation du Mini Cheesecake Traditionnel
Mini Cheesecake Classique Cuit
12
porções20
minutes15
minutes35
minutos187
kcalReceita rápida e deliciosa de mini cheesecake assado clássico, com base crocante e recheio cremoso em apenas 15 minutos.
Ingredientes
- Massa
140 g (aprox. 10 unidades) de biscoitos Digestive ou similares
55 g de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de mel (opcional)
- Recheio
315 g de cream cheese (Philadelphia ou similar), gelado
110 g de açúcar refinado ou cristal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de raspas de limão
90 ml de creme de leite fresco gelado
30 g de iogurte natural sem açúcar ou creme azedo
2 ovos em temperatura ambiente
1 + 1/2 colher de chá de amido de milho peneirado
Modo de Preparo
- Préparez la pâte : Placez les biscuits dans un sac plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine. Vous pouvez aussi utiliser un robot.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le miel et le beurre fondu jusqu’à ce que tout soit incorporé uniformément.
- Tapissez 12 moules à muffins avec le mélange de biscuits, en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Pour la garniture, battez le cream cheese, le sucre, la vanille et les zestes de citron jusqu’à obtenir une crème homogène, sans exagérer le mélange.
- Ajoutez la crème fraîche et battez environ 2 minutes jusqu’à ce que cela commence à épaissir.
- Incorporez le yaourt et les œufs, un à un, en mélangeant doucement sans trop battre.
- Incorporez délicatement la fécule de maïs tamisée.
- Répartissez la garniture dans les moules, sur la base de biscuits, à l’aide d’une cuillère à glace pour faciliter.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160ºC (mode conventionnel, sans ventilation) pendant 15 à 18 minutes. Le centre doit légèrement trembler quand c’est prêt.
- Après la cuisson, laissez reposer les mini cheesecakes dans le four avec la porte entrouverte pendant 5 minutes pour refroidir progressivement.
- Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Dica da Chef
- Armazene na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.
- Você pode trocar os biscoitos Digestive por Graham Crackers, biscoitos de chocolate ou outros biscoitos secos.
- Use um copo pequeno ou pote para pressionar a base da massa, garantindo uma crosta firme.
- Evite bater demais a massa do recheio para prevenir rachaduras e manter a textura cremosa.
Conseils pour un Mini Cheesecake Parfait
- Biscuits : Les Digestive sont idéaux car moins sucrés, mais vous pouvez adapter en utilisant des Graham Crackers ou des biscuits au chocolat pour une variation savoureuse.
- Miel dans la Base : Le miel apporte une touche spéciale de saveur et aide à la texture de la croûte, mais il est optionnel.
- Traitement : Si vous préférez, écrasez les biscuits avec un robot pour obtenir une chapelure fine et homogène.
- Compactage de la Pâte : Pour garantir une base ferme, pressez bien le mélange dans les moules à l’aide d’un petit verre ou d’un pot recouvert de film plastique.
- Mélange de la Garniture : Mélangez avec précaution et évitez de trop battre, car un excès d’air peut provoquer des fissures à la surface du cheesecake.
- Cuisson : Surveillez le point de cuisson : les mini cheesecakes doivent légèrement trembler au centre pour une texture crémeuse parfaite.
Ces mini cheesecakes sont idéaux pour les fêtes, buffets, ou simplement quand vous souhaitez un dessert associant rapidité, praticité et saveur inimitable. Avec cette recette, vous pouvez vous régaler d’un cheesecake classique cuit à tout moment !
Conclusion
Maintenant que vous connaissez cette recette pratique et savoureuse, préparez-vous à impressionner avec le mini cheesecake classique cuit, sans complications et avec des résultats incroyables en peu de temps. Profitez de la texture crémeuse et du contraste avec la base croustillante, et enchantez vos invités avec ce dessert délicieux et polyvalent. Pour ceux cherchant une version sans œufs, ne manquez pas la vidéo de la recette sur ma chaîne YouTube.