Nhoque Caseiro de Batata Fácil e Leve que Derrete na Boca

Name: Nhoque Caseiro de Batata Fácil e Leve que Derrete na Boca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g batatas asterix cozidas e espremidas ainda mornas; 650 ml (650 g) leite integral; 45 g manteiga sem sal; 360 g farinha de trigo peneirada; 10 g caldo de legumes caseiro ou sal a gosto; 400 g molho de tomate rústico aquecido; 10 ml (10 g) óleo para untar as mãos e a bancada

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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O nhoque caseiro de batata rende 5 porções macias e derrete na boca com 500 g de batata cozida e espremida. Misture 650 ml de leite com 3 colheres de manteiga e incorpore 3 xícaras de farinha na panela quente até desgrudar do fundo. Modele cordões de 2 cm, corte em cubinhos e sirva com molho de tomate aquecido.

Médio60 min512 kcal por 1 prato fundo (300 g)

5 porções

Ingredientes

0 de 7 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para massa:

Para tempero:

Para molho:

Para modelagem:

Modo de preparo

Passo 1 · 5 min
Preparar a base aromatizada de leite
Em uma panela grande de fundo grosso, junte 650 ml de leite, 45 g de manteiga e o caldo ou sal. Leve ao fogo médio e mexa com colher de pau até levantar fervura e a manteiga derreter completamente.
Passo 2 · 6 min
Incorporar a batata e cozinhar a farinha
Adicione as batatas espremidas e misture até homogeneizar. Assim que voltar a ferver, despeje 360 g de farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente em fogo baixo por cerca de 4 minutos até a massa cozinhar, ficar lisa e se soltar totalmente do fundo e das laterais da panela.
Passo 3 · 12 min
Resfriar e modelar os cordões
Transfira a massa para uma bancada lisa untada com um fio de óleo. Espalhe com uma espátula para esfriar até ficar morna. Sove delicadamente por 1 minuto. Pegue porções da massa e enrole cordões uniformes de 2 cm de diâmetro.
Passo 4 · 10 min
Cortar e montar com molho
Corte os cordões com uma faca ou espátula em travesseirinhos de 2 cm. Disponha os nhoques em uma travessa refratária e cubra com 400 g de molho de tomate bem quente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 8 minutos para integrar os sabores antes de servir.

Perguntas frequentes

Por que fazer a massa de nhoque na panela?

O método de massa cozida na panela pré-gelatiniza o amido da farinha de trigo, permitindo que os nhoques fiquem estruturados e macios sem precisar de banho de água fervente nem risco de desmancharem.

Qual o melhor tipo de batata para nhoque?

A batata Asterix (de casca rosada) é a ideal por conter menos umidade e mais amido seco, resultando em uma textura leve que não exige excesso de farinha.

Posso congelar o nhoque pronto?

Sim. Disponha os nhoques cortados em uma assadeira sem sobrepor e leve ao freezer por 2 horas. Depois de firmes, transfira para sacos próprios por até 3 meses. Asse diretamente com molho quente no forno.

Geladeira Criativa