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Paçoca de Amendoim da Roça: Receita Tradicional com Farinha de Mandioca ou Milho

Prepare-se para uma viagem no tempo e no sabor com esta receita de Paçoca de Amendoim da Roça! Uma versão rústica e irresistível da paçoca doce, feita com farinha de mandioca ou de milho, que vai te transportar para as cozinhas das fazendas e resgatar memórias afetivas de infância. Diferente da paçoca de amendoim tradicional, que é prensada e moldada em formato cilíndrico, essa versão é uma farofa úmida e deliciosa, perfeita para ser comida de colher. A paçoca de amendoim da roça, ou paçoca caipira, é uma iguaria simples, mas cheia de sabor, e que se preparada da maneira que vou te ensinar, encanta. Se você busca um sabor autêntico, prepare-se para se apaixonar por essa receita!

Paçoca de Amendoim da Roça: Uma Tradição Deliciosa

A paçoca de amendoim da roça é uma receita que carrega a essência da culinária caipira brasileira. Feita com ingredientes simples e acessíveis, como amendoim, farinha de mandioca (ou milho) e açúcar, essa paçoca é uma verdadeira celebração dos sabores da terra. Tradicionalmente preparada no pilão, onde os ingredientes eram socados até formarem uma farofa úmida e saborosa, essa receita foi adaptada para os dias atuais, utilizando o processador de alimentos ou liquidificador, o que facilita o processo, mas ainda preservando o sabor autêntico e a textura inconfundível da paçoca da roça. Ela é perfeita para ser servida como um doce, acompanhada de um cafezinho fresco, ou até mesmo utilizada em outras preparações, como bolos, tortas e sobremesas. É uma iguaria que, além de deliciosa, também tem um preparo simples.

Paçoca de amendoim da roça em um pote de vidro

Ingredientes: a Simplicidade que Encanta

Os ingredientes para fazer a paçoca de amendoim da roça são básicos e fáceis de encontrar. Anote aí:

Dicas sobre os Ingredientes:

Preparo: O Segredo para uma Paçoca Perfeita

Embora a receita tradicional utilize o pilão, vamos adaptar o preparo para o processador de alimentos ou liquidificador, facilitando o processo sem perder a essência da **paçoca de amendoim da roça**.

  1. Torre os Amendoins: Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura alta). Espalhe os amendoins em uma assadeira grande, de forma que eles fiquem em uma única camada e não sobrepostos, e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até que estejam levemente dourados e com a pele rachando, com cuidado para não queimar. O tempo de forno pode variar, então fique de olho para não queimar os amendoins. Você também pode torrar os amendoins em uma panela grande em fogo baixo, mexendo sempre, até ficarem dourados e aromáticos, esse processo costuma demorar um pouco e deve ser feito em fogo baixo para os amendoins não queimarem. Deixe os amendoins esfriarem um pouco. O ideal é que ainda estejam mornos na hora de bater com a farinha.
  2. Retire as Cascas: Após esfriar, esfregue os amendoins com as mãos para soltar as cascas. Utilize uma peneira grande e de trama larga para separar os amendoins das cascas, agitando a peneira delicadamente, mas também é possível assoprar levemente sobre uma bacia para que elas voem e o amendoim fique limpo, é um processo mais trabalhoso, mas alcança o mesmo resultado. Descarte as cascas.
  3. Processe os Ingredientes: Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque os amendoins torrados e descascados, a farinha de mandioca (ou de milho) e o açúcar. Se for fazer a receita em um liquidificador, o ideal é que use a tecla pulsar e vá parando de tempos em tempos para não sobrecarregar o motor, o processo é mais lento, mas evita que se queime o aparelho, visto que essa receita demanda um certo tempo para ser feita, para não queimar ou amargar os ingredientes, e se o seu liquidificador não for muito potente, a massa da paçoca pode pesar demais e acabar estragando o aparelho. O ideal é processar em etapas e pulsando, para evitar acidentes e danos no seu liquidificador. Já o processador é mais potente e mais indicado para essa receita, já que aguenta processar uma grande quantidade de alimentos, por um tempo mais prolongado e de forma segura, e também conta com a função pulsar, que serve para triturar os alimentos sem que eles virem uma pasta muito fina, resultando em uma paçoca com textura mais arenosa, ideal para a receita tradicional de paçoca da roça. Processe até obter uma farofa grossa e úmida, que comece a se unir quando pressionada com as mãos. O ponto ideal é quando a mistura começa a soltar o óleo do amendoim e formar uma farofa úmida, mas ainda soltinha, por isso é tão importante não usar amendoins já torrados ou crus, pois, para garantir a consistência ideal da receita, é preciso torrar e retirar a pele dos amendoins, resultando em uma farinha mais grossa.
  4. Armazene e Sirva: Transfira a paçoca para um pote de vidro ou cerâmica com tampa e, se possível, de boca larga, que vai facilitar na hora de pegar, pois se deve apertar a paçoca com os dedos no pote mesmo e puxá-la com cuidado para manter os pedaços inteiros e reserve em temperatura ambiente, é assim que ela é servida e consumida, como uma farofa úmida, ou se preferir, armazene na geladeira, devidamente tampada. Ela se conserva bem por até uma semana fora da geladeira. Sirva a paçoca pura, de colher, ou utilize-a como ingrediente em outras receitas. A paçoca de amendoim da roça é um acompanhamento perfeito para um cafezinho passado na hora, mas também pode ser usada como cobertura para sorvetes, açaí, bolos, tortas e outras sobremesas. Experimente também comê-la com banana, fica uma delícia e traz memórias da infância para quem comia assim quando mais novo.
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Dicas para uma Paçoca de Amendoim Ainda Mais Gostosa

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Conclusão

A Paçoca de Amendoim da Roça é mais do que uma simples receita, é uma tradição que resgata sabores e memórias afetivas. Com seu preparo simples e ingredientes acessíveis, essa paçoca é uma opção deliciosa para quem busca um doce caseiro, cheio de sabor e com aquele toque especial da culinária caipira. Experimente fazer em casa e surpreenda-se com a textura e o sabor dessa iguaria que conquista gerações! Visite nosso blog para mais dicas e receitas!

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