Resposta rápida: A massa de panqueca sem farinha de trigo fica pronta em 5 min, rende 8 panquecas e precisa de apenas 5 ingredientes. Esta versão com maizena cria uma textura leve e delicada, com bordas levemente crocantes, ideal para quem busca uma alternativa sem glúten que não compromete o sabor.
É perfeita para café da manhã rápido, lanches ou jantares leves, especialmente para quem tem intolerância ao glúten ou quer variar o cardápio.
Em menos de 20 minutos, você terá panquecas macias por dentro e com aquela crosta dourada característica, prontas para rechear.
Por que essa receita funciona
- Maizena cria textura leve e bordas crocantes sem esforço.
- Líquidos e secos batidos no liquidificador garantem massa homogênea.
- Fogo baixo permite cozimento uniforme, sem desfazer.
- Queijo parmesão adiciona sabor e ajuda na estrutura.
Informações Rápidas
- Preparo: 5 min
- Forno/Cozimento: 15 min
- Total: 20 min
- Rendimento: 8 panquecas
- Calorias: ≈ 90 kcal por porção
Ingredientes
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o leite, os ovos, o parmesão e o sal até misturar.
- Adicione a maizena e bata novamente por 30 segundos, até a massa ficar homogênea e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo.
- Despeje uma concha de massa, girando a frigideira para cobrir o fundo.
- Cozinhe por 2-3 minutos, até as bordas firmarem e a superfície apresentar bolhas estouradas.
- Vire com uma espátula e cozinhe por mais 1 minuto, até dourar levemente.
Dicas e Armazenamento
- A massa fica mais úmida se você bater a cenoura ainda quente.
- Se a massa engrossar ao repousar, adicione 1 colher de sopa de leite e mexa.
- Panquecas prontas podem ser congeladas por até 1 mês, separadas por filme plástico.
- Para reaquecer, use a frigideira em fogo baixo por 1 minuto de cada lado.
Perguntas Frequentes
A massa pode ser feita sem liquidificador?
Sim, mas exige mais esforço. Bata os ingredientes líquidos com um fouet, adicione a maizena peneirada aos poucos e mexa vigorosamente até não ter grumos. A textura pode não ser tão uniforme quanto no liquidificador.
Como faço para a panqueca não grudar?
Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade, bem aquecida antes de untar com uma fina camada de óleo. Não despeje a massa antes de a frigideira estar quente. Fogo médio-baixo evita que a base queime antes de cozinhar.
Posso congelar a massa ou as panquecas prontas?
A massa crua não congela bem, pois a maizena pode separar. As panquecas prontas, sim: deixe esfriar, separe com filme plástico e congele por até 1 mês. Reaqueça direto na frigideira.
Essa panqueca fica boa para rechear e gratinar no forno?
Fica ótima. Recheie com frango, queijo ou legumes, cubra com molho e queijo, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. A maizena mantém a estrutura, mesmo com o molho.
Essa massa de panqueca sem trigo é uma aliada na cozinha, seja por necessidade ou por vontade de experimentar. Com poucos ingredientes e técnica simples, o resultado é sempre consistente. Qual recheio você vai escolher para a sua?