Uma versão das panquecas clássicas que prioriza a proteína, graças ao queijo cottage, e ganha frescor com mirtilos. A textura é surpreendentemente fofa e úmida.
Ideal para um café da manhã nutritivo ou um lanche pós-treino rápido. Prepara em menos de 10 minutos e rende de 4 a 6 panquecas.
Com cerca de 180 kcal por porção, estas panquecas proteicas com queijo cottage e mirtilos são leves e saciam por mais tempo.
Por que essa receita funciona
- O queijo cottage batido com os ovos cria uma base cremosa e rica em proteína.
- A mistura delicada dos secos evita uma massa elástica e densa.
- Fogo médio-baixo garante que o interior cozinhe sem queimar o exterior.
- Mirtilos adicionados por último mantêm sua forma e não tingem toda a massa.
Informações Rápidas
- Preparo: 5 min
- Forno/Cozimento: 3-5 min
- Total: 8 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 200 g (3/4 xícara) de queijo cottage
- 2 ovos
- 60 g (1/2 xícara) de farinha de espelta — ou farinha de trigo comum
- 1 colher de sopa de mel — ou outro adoçante de preferência
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de mirtilos frescos — ou congelados, sem descongelar
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o queijo cottage, os ovos e o mel até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolva delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar.
- Incorpore os mirtilos com movimentos suaves, sem amassá-los.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo ou manteiga.
- Despeje porções de massa (cerca de 2 colheres de sopa cada). Cozinhe até as bordas firmarem e pequenas bolhas se formarem na superfície, cerca de 2-3 minutos.
- Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos, até dourar uniformemente.
- Sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que a massa fica mais úmida se você bater o cottage ainda frio, direto da geladeira.
- Para manter as panquecas aquecidas enquanto cozinha as demais, coloque-as em um prato no forno a 200°C.
- Guardam bem na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira por 1 minuto de cada lado.
- Congele as panquecas prontas, separadas por papel manteiga, por até 1 mês.
Perguntas Frequentes
Posso usar farinha de trigo comum em vez de espelta?
Sim, a farinha de trigo comum substitui a espelta na mesma proporção. O resultado final em textura e sabor será muito semelhante, mantendo a fofura das panquecas.
Como faço para a massa não grudar na frigideira?
Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade e aqueça em fogo médio-baixo. Unte com uma camada fina de óleo ou manteiga usando um papel toalha. Não despeje a massa antes de a frigideira estar bem quente.
As panquecas ficam boas no dia seguinte?
Ficam sim, embora percam um pouco da fofura. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Reaqueça na frigideira por cerca de 1 minuto de cada lado para recuperar a crocância e o interior macio.
Posso congelar a massa ou as panquecas prontas?
É melhor congelar as panquecas já prontas e frias. Coloque-as em uma camada única em uma assadeira, leve ao freezer até firmarem e depois transfira para um saco. Descongele na geladeira e reaqueça.
Essas panquecas proteicas são uma maneira deliciosa de começar o dia com energia. Experimente a receita e me conte como ficaram nos comentários abaixo!
