Pão de Mandioca da Roça: Receita Tradicional Macia

Pão de Mandioca da Roça: Receita Tradicional Macia e Saborosa

O pão de mandioca da roça é uma verdadeira tradição nas cozinhas brasileiras, especialmente nas regiões rurais. Este pão é conhecido por sua maciez, sabor levemente adocicado e versatilidade: vai bem tanto no café da manhã quanto em lanches e acompanhando refeições. Se você busca um pão caseiro para fugir do tradicional e valorizar ingredientes típicos como a mandioca, essa receita vai conquistar seu paladar e trazer memórias afetivas do interior.

Por Que Fazer Pão de Mandioca em Casa?

Além do aroma irresistível que toma conta da casa durante o preparo, o pão de mandioca macio apresenta uma textura única. Isso ocorre porque o uso da mandioca crua na massa preserva sua umidade, resultando em um pão fofo, de casca fina e miolo leve. Outro diferencial é a possibilidade de alternar entre banha, óleo ou manteiga, garantindo versões para diversos gostos e restrições alimentares.

Essa receita remete à cozinha de fazendas, onde os ingredientes simples davam origem a delícias aconchegantes. É uma ótima escolha para quem quer fugir do pão industrializado e experimentar uma iguaria legítima, que combina com café passado na hora, requeijão cremoso ou uma boa geleia de fruta artesanal.

Ingredientes do Pão de Mandioca Caseiro

Para garantir o melhor resultado, utilize mandioca fresca e de boa qualidade. Veja tudo que você vai precisar:

• Mandioca crua, limpa e sem casca
• Líquido do cozimento da mandioca
• Fermento biológico seco
• Açúcar
• Ovo
• Banha, óleo vegetal ou manteiga
• Sal
• Farinha de trigo

É interessante notar que a banha de porco, tradicionalmente usada em receitas rurais, proporciona um pão ainda mais macio. Contudo, caso prefira opções sem lactose ou veganas, opte por óleo vegetal ou manteiga sem leite.

Como Preparar Pão de Mandioca da Roça

Apesar de simples, a receita requer atenção a detalhes que fazem diferença na textura final. Siga este passo a passo:

• Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, retire fios e bata com parte do líquido do cozimento até formar um creme.
• Espere amornar, adicione fermento, açúcar e um pouco de farinha, aguardando a mistura espumar.
• Junte ovo, banha (ou óleo ou manteiga), sal e, aos poucos, o restante da farinha, misturando até formar uma massa macia que desgruda das mãos.
• Deixe a massa descansar e crescer até dobrar de volume.
• Sove levemente, modele em dois pães e acomode em assadeira preparada.
• Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse até dourar.

Esse pão de mandioca tem excelente durabilidade, permanecendo macio por até três dias. Depois desse período, fatias podem ser tostadas na frigideira ou torradeira, ficando ainda mais gostosas com manteiga ou acompanhamentos regionais, como queijo fresco, geleias e frios.

Pão de Mandioca da Roça Macio

Recipe by Laura Mendonça

Servings

12

porções

Prep time

1

hour 

30

minutes

Cooking time

1

hour 

30

minutes

Total time

420

minutes

Calories

180 (aprox.)

kcal

Aprenda como preparar um pão de mandioca da roça macio, perfeito para cafés e lanches, com sabor autêntico da tradição rural brasileira.

Ingredientes

• Ingredientes

• 1 xícara de mandioca crua, cortada em pedaços pequenos (200g)

• 1 xícara do líquido do cozimento da mandioca (240ml)

• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)

• 1/2 xícara de açúcar (75g)

• 1 ovo

• 50g de banha, óleo ou manteiga em temperatura ambiente

• 2 colheres (chá) de sal

• 5 xícaras de farinha de trigo (aprox. 700g)

• Gordura/óleo ou papel manteiga para untar

• Farinha de trigo para polvilhar

• 1 gema com 1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de Preparo

• Cozinhe a mandioca em cerca de 1 litro de água até ficar macia (cerca de 45 minutos).
• Retire fios indesejados da mandioca e bata com 1 xícara do líquido do cozimento no liquidificador até virar um creme liso.
• Transfira para uma tigela grande. Aguarde amornar. Misture fermento, açúcar e 1/2 xícara de farinha. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
• Adicione o ovo, banha (ou óleo ou manteiga) e o sal. Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando até formar uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos.
• Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume.
• Transfira a massa para superfície polvilhada com pouca farinha. Divida em duas partes, modele retângulos de cerca de 25x20cm, enrole e feche bem as extremidades.
• Disponha os pães em assadeira untada ou forrada, com espaço entre eles. Deixe crescer mais 1 hora.
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele os pães com a gema batida.
• Asse por 10 minutos a 180°C, baixe para 160°C e asse por mais 25-30 minutos até dourar.
• Deixe amornar antes de cortar. Sirva simples, com manteiga ou acompanhamentos artesanais.

Dica da Chef

• Para pão sem lactose, utilize óleo na massa e para untar.
• Sobras podem ser douradas em frigideira para pães ainda mais saborosos.
• Experimente servir com queijos, patês, geleias ou frios.

Dicas e Sugestões de Consumo

O pão de mandioca da roça combina perfeitamente com bebidas quentes como café ou chá, sucos naturais e acompanhamentos variados. Para um toque especial, experimente servir com manteiga de ervas, geleia de jabuticaba, queijo meia cura ou requeijão caseiro. O pão também é excelente para sanduíches de mortadela ou simples, apenas regado no azeite e tostado.

Links úteis:

• Confira outras receitas de pães caseiros
• Veja dicas de receitas com mandioca
• Entenda como o SEO pode ajudar seu blog de receitas

Conclusão

Ao aprender como fazer pão de mandioca da roça, você resgata tradições alimentares brasileiras e conquista um pão leve, macio e com sabor autêntico do interior. Invista nessa receita, adapte os ingredientes ao seu gosto e surpreenda sua família com uma experiência gastronômica repleta de história e carinho. Para mais conteúdos sobre culinária tradicional e dicas de preparo, continue navegando em nosso site!