Pão de Queijo Tradicional Mineiro: Textura Elástica e Crocante

Modo de preparo

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   Passo 1

   Ferver os líquidos e escaldar

   Em uma leiteira ou panela pequena, junte o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até levantar fervura e desligue imediatamente.

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   Passo 2

   Misturar o polvilho

   Despeje a mistura fervente sobre o polvilho azedo em uma tigela grande. Mexa com colher de pau até incorporar todo o líquido formando uma massa esbranquiçada e elástica.

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   Passo 3

   Adicionar o ovo e o queijo

   Espere a massa amornar por 5 minutos para não cozinhar o ovo. Adicione o ovo batido e o queijo meia-cura ralado, sovando com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme que não gruda.

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   Passo 4

   Modelar e assar

   Modele bolinhas de 30 g e disponha com espaço em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos até dourarem suavemente.