As panquecas de forno proteicas são a solução para um café da manhã rápido e nutritivo, sem a necessidade de ficar virando na frigideira. Esta versão usa proteína em pó e manteiga de amendoim para uma refeição completa.
Ideal para quem busca praticidade no dia a dia ou para preparar antecipadamente (meal prep) durante a semana. A massa é misturada em uma tigela e assada no forno, liberando seu tempo.
Em apenas 15 minutos no total, você terá uma panqueca de forno proteica fofa, alta e pronta para fatiar e servir.
Por que essa receita funciona
- Mistura homogênea com fouet elimina grumos e garante textura uniforme.
- Cozimento no forno dispensa virar, evitando desmontar a panqueca.
- Teste do palito no centro é o ponto exato para não ficar crua.
- Proporção equilibrada de proteína e gordura boa sacia por horas.
Informações Rápidas
- Preparo: 5 min
- Forno/Cozimento: 10 min
- Total: 15 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (20cm) com óleo de coco.
- Em uma tigela, bata os ovos com a manteiga de amendoim usando fouet até ficar homogêneo.
- Adicione a proteína em pó, o fermento e o sal, misturando delicadamente para não formar grumos.
- Despeje a massa na forma untada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por 10 minutos, ou até o palito inserido no centro sair limpo.
- Retire, espere 2 minutos e desenforme sobre uma tábua para fatiar.
- Para uma panqueca mais fofa, não abra a porta do forno nos primeiros 8 minutos.
- Se a proteína em pó já for adoçada, não adicione mais adoçante à massa.
- Armazene fatias em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele separadas por papel vegetal.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga de amendoim por outro ingrediente?
Sim, substitua por tahine, pasta de sementes de girassol ou até creme de castanha de caju. A textura pode variar levemente, mas o resultado continua proteico e cremoso. Ajuste a quantidade se necessário.
Qual a melhor proteína em pó para essa receita?
Whey protein ou proteína vegetal de ervilha/soja funcionam. Se a proteína for adoçada, reduza ou elimine adoçantes extras. Proteínas neutras permitem adicionar cacau ou especiarias.
A receita funciona sem fermento?
O fermento é essencial para a textura fofa e o crescimento. Sem ele, a panqueca ficará densa e compacta. Não há substituto direto nesta proporção.
Posso adicionar frutas ou outros ingredientes à massa?
Sim, adicione frutas pequenas (mirtilos, pedaços de banana) ou gotas de chocolate após misturar a massa. Não sobrecarregue para não comprometer o cozimento uniforme.
Essa panqueca de forno proteica se torna um coringa na cozinha: sirva com frutas frescas, iogurte ou um fio de mel. Qual topping você mais gosta para completar?
