Aprenda o passo a passo de um pão doce fofinho com creme que derrete na boca, perfeito para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde. Uma receita fácil, deliciosa e com resultado idêntico ao da padaria.
O pão doce com creme é um clássico da confeitaria caseira que conquista gerações. O segredo dessa receita está na massa leve, no ponto de fermentação ideal e no creme de confeiteiro suave que realça o sabor. A busca por uma receita de pão doce fofinho com creme caseiro perfeito acabou: aqui você encontra todas as orientações para preparar, modelar e assar sem erros.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 2 horas (incluindo descanso da massa)
- Rendimento: aproximadamente 12 pães médios
- Dificuldade: Média
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo peneirada
- 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 200 mL de leite morno
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para o Creme de Confeiteiro:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para Finalizar:
- 1 gema batida com um fio de leite (para pincelar)
- Açúcar cristal ou coco ralado a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
- Ative o fermento: Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar; isso indica que o fermento está ativo.
- Prepare a massa: Em uma bacia, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal. Acrescente a manteiga, os ovos e a mistura com fermento. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para atingir o ponto.
- Primeira fermentação: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume, em local morno e sem corrente de ar.
- Faça o creme: Leve uma panela ao fogo baixo com o leite e a baunilha. Em outro recipiente, misture as gemas, o açúcar e o amido até integrar. Despeje essa mistura no leite morno, mexendo constantemente até engrossar. Finalize com a manteiga e reserve até esfriar.
- Modele os pães: Divida a massa crescida em porções iguais. Abra cada uma em formato oval, espalhe um pouco de creme no centro e enrole, selando bem as pontas. Disponha em uma forma untada, deixando espaço entre eles.
- Segunda fermentação: Deixe os pães crescerem novamente por mais 30 a 40 minutos.
- Asse: Pincele com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar levemente.
- Finalize: Assim que saírem do forno, polvilhe açúcar cristal ou coco ralado enquanto ainda estão mornos.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle da temperatura: O leite deve estar apenas morno, não quente, para não matar o fermento.
- Sova adequada: A elasticidade da massa depende da formação do glúten; sove por pelo menos 10 minutos para garantir leveza.
- Fermentação ideal: Não acelere o processo. O crescimento lento e constante produz um pão mais aerado e saboroso.
- Creme suave: Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar para evitar grumos; se desejar, passe o creme por uma peneira ao final.
Variações de Ingredientes
Esta mesma receita de pão doce fofinho com creme pode ser adaptada de várias formas. Substitua o creme por doce de leite, goiabada cremosa ou geleia de frutas vermelhas. Para um toque cítrico, acrescente raspas de limão ao creme. Se preferir uma versão mais leve, troque parte da manteiga por óleo vegetal e use leite desnatado.
Como Armazenar Corretamente
Guarde os pães doces em recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Para conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 5 dias, aquecendo rapidamente no micro-ondas ou forno antes de servir. É possível congelá-los por até 30 dias já assados; basta reaquecer por alguns minutos.
A Origem do Prato
O pão doce com creme tem raízes na panificação europeia, especialmente nas tradições portuguesas e francesas. No Brasil, tornou-se popular nas padarias paulistas e mineiras, geralmente servido em versões com frutas cristalizadas, coco ou cobertura açucarada. Sua popularidade vem da junção de textura leve e recheio cremoso, uma combinação difícil de resistir.
Harmonização com Bebidas
Este pão combina perfeitamente com café expresso, cappuccino cremoso ou chocolate quente. Para ocasiões especiais, sirva com chá preto aromatizado ou um vinho licoroso suave. O equilíbrio entre o doce da massa e o sabor da bebida realça a experiência sensorial.
Erros Comuns e Como Evitar
- Excesso de farinha: Adicionar farinha demais de uma vez deixa o pão pesado. Coloque aos poucos e observe o ponto final.
- Forno muito quente: Isso pode dourar rápido demais sem assar por dentro. Prefira temperatura média e constante.
- Creme talhado: Se o creme empelotar, bata com fouet vigorosamente fora do fogo até alisar novamente.
Segurança Alimentar
Por conter creme, evite deixar os pães em temperatura ambiente por longos períodos em dias quentes. Use utensílios higienizados e mantenha as mãos limpas durante todo o preparo para evitar contaminações. O creme deve ser preparado e armazenado sob refrigeração se não for utilizado imediatamente.
Perguntas Frequentes sobre Pão Doce Fofinho com Creme
- Posso fazer a massa sem ovos? Sim, mas a textura ficará um pouco menos macia; substitua por 2 colheres de sopa de leite em pó.
- Posso usar fermento fresco? Pode. Substitua o fermento seco por 30 g de fermento biológico fresco e siga o mesmo processo de ativação.
- O creme pode ser feito no micro-ondas? Pode, desde que misture a cada 30 segundos até espessar.
- Como garantir que o pão fique bem dourado? Pincele com gema e leite antes de levar ao forno e finalize com uma leve camada de açúcar.
- Posso rechear com o creme depois de assar? Sim, basta usar um saco de confeitar quando o pão já estiver frio.
Conclusão
Fazer pão doce fofinho com creme em casa é uma experiência recompensadora, que une aroma, textura e sabor inconfundíveis. Com paciência na fermentação e cuidado no preparo do creme, você conquista um resultado digno das melhores padarias. Experimente esta receita e surpreenda-se com o prazer de servir um clássico da confeitaria caseira.