Pato Agridoce com Vinho e Ervas

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Tempere

   Tempere o pato por dentro e por fora com sal e pimenta. Se usar pato inteiro, recheie a cavidade com louro, ramos de ervas e alho.

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2. 2

   Passo 2 · 90 min

   Cozinhe

   Em caldeirão grande, junte o pato, as ervas restantes, o salsão, o alho-poró, a cebola, a pimenta em grãos e 1 colher de sopa de sal. Cubra com água fria, leve à fervura, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 1h30, até a carne ficar bem macia.

   Dica do chef: Pode parar aqui, na véspera: cubra e guarde na geladeira. Finalize no dia, no forno.

   90:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Prepare para o forno

   Transfira o pato para assadeira untada com manteiga, com a pele para cima. Besunte com a manteiga e regue com o vinho.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 20 min

   Faça o molho

   Tire a gordura da superfície do caldo com papel-toalha e coe. Em panela média, leve o vinagre e o açúcar ao fogo até engrossar um pouco, junte 480 ml do caldo e ferva até encorpar. Ajuste sal e pimenta.

   20:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Doure

   Asse em forno a 220 °C por cerca de 15 minutos, até a pele dourar e ficar crocante.

   15:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 3 min

   Sirva

   Fatie ou sirva as coxas inteiras com o molho à parte ou por cima, com batata gratinada, arroz aromático ou legumes.

   03:00 Iniciar timer