Pato assado no forno suculento: receita prática e deliciosa
Se você está procurando uma receita de pato assado no forno suculento que derrete na boca, veio ao lugar certo. Aqui, vamos ensinar um preparo simples, com ingredientes acessíveis e dicas valiosas para garantir o sabor incrível sem complicações. Prepare-se para surpreender na cozinha e deixar o pato no centro das atenções da sua refeição!
Como preparar um pato assado no forno suculento: ingredientes e modo de preparo
Antes de começar, organize todos os ingredientes para o seu pato assado.
Pato assado no forno suculento
6-8
porções20
minutes2
hours40
minutes180
minutos650
kcalReceita fácil e prática de pato assado no forno com pele crocante e sabor irresistível.
Ingredientes
- Ingredientes principais
1 pato inteiro (2,5 a 3 kg)
Suco de 2 laranjas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de páprica defumada
Papel-alumínio
Modo de Preparo
- Retire as vísceras do pato, caso estejam presentes. Lave bem a ave com uma mistura de água e limão ou vinagre e seque com papel toalha.
- Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, a cebola picada, o alho amassado, o vinho branco, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o alecrim.
- Coloque o pato em um recipiente com tampa ou um saco plástico grande e despeje a marinada por cima, garantindo que alcance todas as partes da ave. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas, virando o pato na metade do tempo.
- Após o tempo de marinada, retire o pato da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque o pato em uma assadeira com o peito virado para cima. Misture a manteiga derretida com o azeite e pincele sobre toda a pele da ave. Cubra com papel-alumínio.
- Asse por 2 horas a 180 °C, regando a ave com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para manter a umidade.
- Remova o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 °C e deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, até a pele ficar crocante. Use o grill nos últimos 10 minutos para um acabamento especial.
- Assim que retirar o pato do forno, deixe-o descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar para garantir a suculência.
Dica da Chef
- Marinar o pato por tempo suficiente é crucial para garantir maciez e sabor.
- Regar durante o cozimento mantém a carne úmida e saborosa.
- O descanso final evita que os sucos escapem no corte, mantendo o prato suculento.
Dicas para evitar que o pato assado fique seco
Não tem nada pior do que investir tempo e ingredientes em um pato só para ele sair seco. Para garantir um pato assado no forno suculento, alguns cuidados são essenciais:
- Capriche na marinada: A combinação do suco de laranja e do vinho branco é perfeita para amaciar a carne, quebrando suas fibras e adicionando sabor e umidade.
- Use papel-alumínio na primeira fase do cozimento: Ele cria um ambiente de vapor, cozinhando o pato por dentro sem ressecar a pele.
- Regue o pato com o próprio caldo a cada 30 minutos: Isso mantém a carne hidratada e realça o sabor.
- Não pule o descanso final: Deixar o pato repousar depois de assado permite que os sucos redistribuam, garantindo mais suculência.
Seguindo essas etapas, seu pato assado será memorável e cheio de sabor!
Melhores acompanhamentos para pato assado
Para valorizar o sabor marcante do pato, escolha acompanhamentos que harmonizem e realcem a experiência gastronômica. Confira algumas sugestões:
- Arroz com castanhas ou amêndoas: textura crocante e sabor delicado.
- Purê de batata-doce ou mandioquinha: toque adocicado que equilibra o prato.
- Batatas assadas com alho e alecrim: clássicas e irresistíveis.
- Cuscuz marroquino com legumes grelhados: opção leve, colorida e nutritiva.
- Farofa de banana ou de cebola caramelizada: sabor doce e crocante que complementa o pato.
Molhos que combinam com pato assado
Um molho bem escolhido pode elevar ainda mais o sabor do seu pato:
- Molho de laranja com toque de mel – acidez e doçura equilibradas.
- Redução de vinho tinto com ervas frescas – sabor intenso e aromático.
- Molho agridoce de maracujá – combinação tropical e refrescante.
Temperos ideais para o pato: porque evitar usar temperos de frango
Embora seja tentador usar temperos tradicionais de frango, o pato exige um tempero que combine com sua carne mais escura e sabor pronunciado. Recomendações especiais incluem:
- Ervas aromáticas potentes como alecrim, sálvia e tomilho.
- Especiarias marcantes como páprica defumada, noz-moscada e pimenta-do-reino.
- Toques cítricos — laranja, limão ou maracujá — que realçam o sabor.
- Uso moderado de bebidas alcoólicas como vinho branco seco, conhaque ou cachaça para ajudar na maciez e sabor.
Evite temperos prontos que podem mascarar a autenticidade do sabor do pato.
Conclusão
Preparar um pato assado no forno suculento é mais acessível do que parece, exigindo apenas atenção às etapas de marinada, cozimento e descanso. Com estas dicas, você garantirá uma carne macia, com pele dourada e crocante, capaz de conquistar toda a família e convidados.
Se você queria um convite para sair do óbvio do frango assado, esse é o seu momento! Experimente esta receita, surpreenda e tenha uma excelente refeição.
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