Resposta rápida: O pato assado no forno fica pronto em 2 horas, rende 6 porções e usa apenas 5 ingredientes principais. Esta receita utiliza a técnica de perfurar a pele e assar sobre uma grelha para drenar a gordura, garantindo uma casca crocante sem fritura.
Ideal para jantares de domingo ou celebrações, é uma receita de dificuldade moderada que impressiona pelo resultado visual e sabor intenso.
O ponto exato do pato assado é quando a pele estiver dourada e estaladiça e a carne desgrudar facilmente do osso.
Por que essa receita funciona
- Perfurar a pele libera a gordura, deixando-a crocante.
- Assar sobre grelha evita que o pato cozinhe na própria gordura.
- A mistura de sal e especiarias cria uma casca aromática.
- O tempo longo em temperatura moderada deixa a carne macia.
- Descansar o pato antes de fatiar redistribui os sucos.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 1h40
- Total: 2h
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2 kg)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 4 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 cebolas grandes, cortadas ao meio — para a base da assadeira
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave o pato e seque muito bem com papel toalha, inclusive por dentro.
- Com um garfo ou ponta de faca, perfure a pele em toda a superfície, principalmente no peito e coxas, sem atingir a carne.
- Tempere o pato por dentro e por fora com o sal, a pimenta e o alho. Coloque o ramo de alecrim dentro da cavidade.
- Coloque as metades de cebola numa assadeira e posicione o pato sobre elas, com o peito para cima.
- Leve ao forno por 20 minutos a 200°C para selar. Depois, reduza para 180°C e asse por mais 1h20.
- A cada 30 minutos, retire a assadeira e retire a gordura acumulada com uma concha. Isso ajuda a pele a ficar crocante.
- O pato está pronto quando a pele estiver dourada e a coxa se mover facilmente. Retire e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
Dicas e Armazenamento
- Quando testei, percebi que secar o pato com papel toalha é o passo mais importante para a pele crocante.
- Se a pele começar a escurecer demais antes da carne ficar macia, cubra com papel alumínio.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 15 minutos para manter a crocância.
Perguntas Frequentes
Por que meu pato assado não ficou com a pele crocante?
O principal motivo é a umidade. A pele precisa estar completamente seca antes de temperar e entrar no forno. Outro ponto é não perfurar bem a pele, o que impede a gordura de escapar. Retirar a gordura acumulada durante o assamento também é essencial.
Posso usar pato congelado?
Sim, mas descongele completamente na geladeira por 24 a 48 horas. Antes de temperar, seque a pele com ainda mais cuidado, pois o degelo libera muita água. O tempo de forno pode aumentar em 10-15 minutos.
Qual a melhor temperatura para assar pato?
Uma combinação funciona melhor: começar a 200°C para selar a pele e depois reduzir para 180°C para cozinhar a carne lentamente. Temperaturas muito altas durante todo o tempo queimam a pele antes de a carne cozinhar.
O que fazer com a gordura do pato?
A gordura dourada e aromática é uma iguaria. Coe-a, coloque em pote de vidro e guarde na geladeira. Use para fritar batatas, ovos ou temperar legumes assados. Dura até 1 mês.
Este pato assado no forno é daqueles pratos que transformam uma refeição comum em uma ocasião especial. A combinação de pele estaladiça e carne macia conquista qualquer um. Qual acompanhamento você serviria com ele?
