Aprenda uma receita de pavê de Natal de chocolate e Bis cremosa, fácil de montar e irresistível em sabor e textura. Essa sobremesa é ideal para surpreender os convidados com uma mistura equilibrada entre crocância e cremosidade.
Nada representa melhor o clima natalino do que uma sobremesa marcante e cheia de charme. O pavê de chocolate e Bis é a escolha certa para fechar a ceia com estilo e praticidade. Ele combina o sabor intenso do chocolate com a leveza do creme e o toque divertido dos biscoitos cobertos, resultando em um doce que agrada todos os paladares.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 40 minutos (mais 2 horas de refrigeração)
- Rendimento: serve aprox. 10 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Creme de Chocolate:
- 600 mL de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50%
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
Para a Montagem:
- 2 caixas de Bis picados grosseiramente
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 1 pacote de biscoito maisena (para ajudar na estrutura, opcional)
- Chocolate ralado e lascas para decorar
Modo de Preparo
- Prepare o creme: Em uma panela média, misture o leite, o amido, o leite condensado e o cacau. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e adquirir textura de creme liso e brilhante. Retire do fogo, adicione o chocolate meio amargo e a manteiga, misturando até derreter completamente. Deixe esfriar e incorpore o creme de leite para deixar o creme mais sedoso.
- Monte o pavê: Em um refratário de vidro médio, espalhe uma fina camada de creme. Cubra com pedaços de Bis e um pouco de chocolate ao leite picado. Adicione outra camada de creme e, se desejar, uma camada de biscoito maisena para reforçar as camadas. Repita o processo até terminar os ingredientes, finalizando com o creme.
- Decoração: Cubra com Bis picado, chocolate ralado e lascas de chocolate ao leite. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, até ficar bem firme e gelado.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use chocolate de qualidade: O sabor do pavê depende diretamente do tipo de chocolate. Prefira chocolates com boa porcentagem de cacau para um gosto intenso e equilibrado.
- Controle o ponto do creme: Se o creme engrossar demais, acrescente algumas colheres de leite morno para ajustar a textura. Evite queimar mexendo sem parar durante o cozimento.
- Monte o pavê frio: Espere o creme esfriar completamente antes de montar, impedindo que o Bis perca sua crocância.
- Tempo de geladeira: O descanso é essencial para firmar as camadas e permitir que os sabores se misturem. Deixe o pavê refrigerado por no mínimo 2 horas, mas se possível, prepare na véspera.
Variações de Ingredientes
Se desejar um toque gourmet, substitua metade do chocolate meio amargo por chocolate ao leite para um sabor mais doce e suave. Outra opção é adicionar uma camada de ganache: derreta 100 g de chocolate com 100 mL de creme de leite e espalhe sobre o pavê já montado. Para uma versão diferente, troque o Bis tradicional por Bis branco, alterne entre os dois ou adicione pedaços de bombom Sonho de Valsa ou Ouro Branco. Também é possível criar uma versão sem lactose substituindo o leite e o leite condensado por versões vegetais.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o pavê na geladeira coberto com filme plástico por até 4 dias. Evite deixar em temperatura ambiente, pois o creme pode perder a consistência. Não é recomendado congelar, pois o chocolate e o Bis tendem a ficar com textura arenosa após o descongelamento. Se necessário reconstituir a cremosidade, misture suavemente o creme frio antes de servir.
A Origem do Pavê
O pavê é uma sobremesa de origem francesa, derivada do termo “pavé”, que significa “bloco” ou “pavimento”, em referência às camadas sobrepostas de creme e biscoitos. Com o tempo, a receita ganhou versões tropicais adaptadas às preferências brasileiras. O pavê de Natal de chocolate e Bis é uma evolução moderna, que combina o sabor marcante do chocolate com o toque divertido dos biscoitos cobertos, tornando-se presença certa nas festas de final de ano.
Harmonização com Bebidas
Esse pavê combina bem com espumantes suaves, vinhos Moscatel e licores de chocolate ou café. Para quem prefere bebidas sem álcool, sirva com café expresso ou chocolate quente, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o amargo das bebidas.
Como Servir na Ceia de Natal
Sirva o pavê em um refratário bonito de vidro para destacar as camadas. Uma dica elegante é montar porções individuais em taças transparentes — isso torna o serviço mais prático e visualmente encantador. Antes de servir, mantenha o pavê gelado e decore com raspas de chocolate, cerejas ou folhas de hortelã.
Perguntas Frequentes sobre Pavê de Natal de Chocolate e Bis
- Posso usar outro tipo de biscoito no lugar do Bis? Sim. É possível trocar por biscoitos wafer de chocolate, bombons picados ou até bolachas champanhe.
- Posso preparar a receita com antecedência? Sim, o ideal é fazer um dia antes. Assim o pavê ganha firmeza e os sabores se intensificam.
- Dá para fazer uma versão diet? Sim. Substitua o leite condensado por versões sem açúcar e opte por chocolate 70% cacau sem adição de açúcar.
- Como evitar que o Bis amoleça? Adicione o Bis apenas nas camadas centrais e na cobertura, evitando contato direto com creme muito quente.
Conclusão
Com essa receita de pavê de Natal de chocolate e Bis, você garante uma sobremesa deliciosa, vistosa e de fácil preparo para celebrar as festas. As camadas cremosas e o contraste de texturas tornam esse pavê uma das opções mais queridas para o fim de ano. Experimente montar a sua versão, explore as variações e encante sua família com um doce que é puro encanto natalino.