Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Pratos PrincipaisFilhote Assado com Manteiga de Garrafa e Ervas
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Peixe filhote é bom: carne macia, suculenta, de sabor delicado e poucos espinhos grandes, fáceis de retirar nas postas. Para assar, marine 1 kg de postas com alho, limão, sal, pimenta e páprica por 30 minutos, regue com 30 g de manteiga de garrafa e ervas e asse a 180 °C por 30 a 40 minutos, até 63 °C. Rende 4 porções.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para peixe:
Para marinada:
Para assado:
Perguntas frequentes
O filhote é um bom peixe?
É, e muito apreciado na região Norte: carne macia, suculenta, sabor delicado, sem gosto forte de água doce e com cheiro suave ao cozinhar.
O filhote tem muitos espinhos?
Tem poucos, grandes e bem localizados, fáceis de retirar. Em postas ou filés, o problema quase desaparece.
Como escolher o filhote?
Carne firme, que volta ao formato ao pressionar, cheiro suave e, se inteiro, olhos brilhantes e guelras vermelhas ou rosadas.
Posso grelhar ou fazer ensopado?
Pode: o filhote fica ótimo grelhado, assado ou em caldos e ensopados, porque absorve bem os temperos e mantém a textura.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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