Picadinho de Carne Brasileiro Clássico: Molho Suculento

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Temperar os cubos de carne

   Corte 600 g de alcatra em cubos bem uniformes de 1 cm. Tempere em uma tigela com metade do sal, uma pitada de pimenta-do-reino e 15 ml de molho inglês, deixando descansar por 10 minutos.

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2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Selar a carne em fogo alto

   Aqueça uma panela de fundo grosso com 15 ml de azeite em fogo alto. Doure a carne em duas etapas para não juntar líquido, deixando criar uma crosta dourada no fundo da panela por 5 minutos, e retire.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Refogar aromáticos e deglacear

   Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem e soltarem todo o fundo caramelizado da carne. Acrescente os tomates picados e os cubinhos de cenoura.

   05:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 20 min

   Cozinhar até apurar o molho

   Retorne a carne selada à panela com o restante do molho inglês e 250 ml de caldo quente. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos até a cenoura amaciar e o molho encorpar.

   20:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Finalizar com cheiro-verde fresco

   Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e finalize salpicando o cheiro-verde fresco picado. Sirva fumegante acompanhado de arroz soltinho, farofa de manteiga e ovo com gema mole.

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