O pimentão recheado com carne moída é um clássico versátil que transforma ingredientes básicos em um prato completo, nutritivo e cheio de sabor. Com poucos passos, você garante pimentões macios, recheio bem temperado e uma refeição que impressiona.
Essa receita de pimentão recheado com carne moída é perfeita para variar o cardápio do dia a dia sem gastar muito tempo na cozinha. Além de prática, pode ser adaptada com diferentes recheios e acompanhamentos, sendo uma ótima opção tanto para almoço quanto para jantar.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
- Rendimento: 4 porções generosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para os Pimentões Recheados:
- 4 pimentões grandes (vermelhos, amarelos ou verdes)
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 tomates maduros cortados em cubos
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ xícara de arroz cru (opcional, para dar mais consistência)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo ralado para gratinar
Para Finalizar:
- Um fio extra de azeite
- Papel-alumínio para cobrir
Modo de Preparo
- Preparação dos pimentões: Corte a parte superior dos pimentões como uma tampa, retire sementes e fibras brancas. Lave com água corrente e reserve.
- Refogado da carne: Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada.
- Base do recheio: Junte os tomates picados, o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar até formar um refogado encorpado.
- Adição do arroz (opcional): Se optar por usar, coloque o arroz cru junto ao refogado, acrescente um pouco de água e cozinhe até que fique parcialmente cozido.
- Finalização do recheio: Adicione cheiro-verde picado, misture tudo e desligue o fogo.
- Montagem: Recheie os pimentões cuidadosamente, pressionando levemente para compactar a mistura.
- Assar: Disponha em uma assadeira, regue cada pimentão com um fio de azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos.
- Gratinar: Retire o papel-alumínio, polvilhe queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos até dourar.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Pré-cozinhe os pimentões: Branquear em água fervente por 2 a 3 minutos ajuda a deixá-los mais macios e evita sabor amargo.
- Compactar bem o recheio: Pressionar levemente a mistura dentro do pimentão evita que ele murche após assar.
- Controle de umidade: Prefira recheio úmido com molho de tomate e legumes para não ressecar após o forno.
- Forno equilibrado: Cubrir com alumínio no início do cozimento preserva a suculência da carne e a textura dos pimentões.
Variações de Ingredientes
Essa receita permite várias adaptações: incluir queijo cremoso no recheio para mais cremosidade, substituir o arroz por quinoa, lentilha ou grão-de-bico para um toque nutritivo, ou até mesmo misturar a carne com cogumelos picados, milho ou abobrinha para enriquecer a textura. Quem aprecia sabores mais intensos pode acrescentar pimenta dedo-de-moça ou páprica defumada.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar, os pimentões recheados podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para reaquecer, utilize forno médio por 15 minutos ou micro-ondas em potência média. Também podem ser congelados por até 2 meses; nesse caso, envolva cada unidade em filme plástico e alumínio antes de levar ao freezer. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno.
Perguntas Frequentes sobre Pimentão Recheado com Carne Moída
- Preciso cozinhar o arroz antes de colocar no recheio? Não é necessário. Ele pode ser colocado cru, desde que cozinhe parcialmente junto ao molho antes do forno.
- Posso usar carne de frango no lugar da bovina? Sim, peito de frango moído ou desfiado é uma ótima substituição e deixa o prato mais leve.
- Dá para congelar os pimentões recheados crus? Sim, basta rechear, armazenar em potes bem fechados e congelar por até 2 meses. Na hora do preparo, leve direto ao forno sem descongelar.
- Como evitar que o pimentão fique amargo? Prefira os vermelhos ou amarelos, que são naturalmente mais adocicados, e branqueie por alguns minutos em água fervente antes de rechear.
- O recheio fica seco? Se seguir a recomendação de manter o molho úmido, a carne ficará suculenta mesmo após o tempo de forno.
A Origem do Prato
O pimentão recheado tem raízes em diferentes culturas mediterrâneas e latinas, sendo preparado de formas variadas ao redor do mundo. Na culinária espanhola, turca e grega, esse prato é tradicionalmente feito com arroz e temperos fortes. No Brasil, ganhou a combinação popular de carne moída com molho de tomate, mesclando praticidade e sabor.
Harmonização com Bebidas
Pimentão recheado com carne moída harmoniza bem com vinhos tintos jovens, levemente frutados, como um Merlot ou Pinot Noir. Para quem prefere uma opção mais descontraída, cervejas artesanais do tipo Pale Ale equilibram a intensidade da carne e o adocicado dos pimentões. Um suco natural de uva ou laranja também funciona bem para acompanhar.
Conclusão
Com essa receita de pimentão recheado com carne moída você tem um prato completo, nutritivo e fácil de preparar. A combinação do sabor suave e levemente adocicado dos pimentões com o recheio suculento de carne garante uma refeição equilibrada e saborosa. Teste as variações, ajuste os temperos e descubra novas formas de aproveitar esse clássico na sua cozinha. Vale a pena experimentar e incluir no cardápio semanal!