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Polaca-do-Alasca Tem Espinho? Como Fazer o Filé Perfeito: foto do prato pronto

Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral

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Polaca-do-Alasca Tem Espinho? Como Fazer o Filé Perfeito

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

5,0
(5 avaliações)

Para 4 porções de filé de polaca-do-alasca, os 500 g de filés congelados vêm 100% sem espinhos e sem pele. Se sentir alguma espinha residual, retire com pinça culinária. Marine com suco de 1 limão, 2 dentes de alho e 20 ml de azeite por 15 minutos e asse a 200 °C por 15 minutos até 63 °C no centro.

Dificuldade: FácilFácil25 min128.5 kcal por 1 filé assado com azeite e ervas (aprox. 125 g)
4 porções

Ingredientes

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Para peixe:

Para marinada:

Perguntas frequentes

A polaca-do-alasca tem espinho?

Não nos filés vendidos congelados: eles passam por limpeza que retira pele e espinhos. Filés menores ou mais rústicos podem ter algum resíduo, que se retira com pinça.

Polaca-do-alasca é bacalhau?

Não. Mesmo da mesma família, não é o bacalhau (Gadus morhua) nem passa por salga e secagem: tem sabor mais suave.

Posso trocar o bacalhau pela polaca?

Em receitas de bacalhau desfiado, como bolinhos, escondidinho e tortas, sim, como opção mais barata. Nos pratos clássicos de bacalhau, o peixe original rende mais.

Como evitar que a polaca fique seca?

Marine por 20 minutos, não passe do ponto e prefira assar com molho de tomate, molho branco ou creme de ervas, ou cozinhar no vapor.

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