Polenta Frita Crocante
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para polenta frita crocante, cozinhe 200 g de fubá em 1 litro de caldo por 30 a 40 minutos, mexendo, espalhe em assadeira com 2 a 3 cm de altura e gele por 12 a 24 horas. Corte em palitos de 1,5 x 8 cm, gele de novo se der e frite a 180 °C, em lotes, por 3 a 5 minutos de cada lado. Rende cerca de 30 palitos.
Ingredientes
0 de 4 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para polenta:
Para fritura:
Perguntas frequentes
Qual fubá usar para polenta frita?
Fubá mimoso, que dá textura lisa, ou pré-cozido, que é mais rápido. Evite o fubá grosso, que deixa a polenta arenosa e demora para cozinhar.
Por que a polenta desmancha ao fritar?
Porque não firmou o suficiente ou o óleo não estava quente. Deixe pelo menos 12 horas na geladeira e frite a 180 °C, em lotes, sem lotar a panela.
Como reaquecer polenta frita?
No forno a 180 °C por 10 a 15 minutos, ou na air fryer a 180 °C por 5 a 7 minutos, virando na metade.
Dá para assar em vez de fritar?
Dá: pincele com óleo e asse a 220 °C por 25 a 30 minutos, virando uma vez. Fica menos crocante do que frita, mas bem dourada.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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