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Estes scones de abóbora e avelã são uma versão aconchegante e levemente adocicada do clássico café da tarde. A massa fica fofa por dentro com um leve crocante por fora, graças à combinação de especiarias e avelãs.
Perfeitos para um brunch no fim de semana ou para acompanhar um chá à tarde. São naturalmente veganos e podem ser adaptados para versões low carb.
Com apenas 30 minutos no total, você terá 8 scones prontos, com aproximadamente 200 kcal por porção.
Por que essa receita funciona
- O segredo é misturar a massa o mínimo possível, sem sovar, para não endurecer.
- Leitelho caseiro reage com o fermento, garantindo uma boa elevação.
- A abóbora bem escorrida e triturada cria uma massa homogênea e úmida.
- O óleo de coco (ou manteiga) em pedaços dá textura de migalhas, macia e folhada.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 15 min
- Total: 30 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 200 kcal por porção
Ingredientes
- 70 g (⅓ de xícara) de abóbora assada ou cozida, bem escorrida e sem casca
- 60 ml (¼ de xícara) de leite vegetal — amêndoa ou aveia ficam ótimos
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
- 250 g (2 xícaras) de farinha de espelta ou farinha de trigo comum
- 1 colher de sopa de açúcar demerara ou cristal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- ¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó
- 60 g (⅓ de xícara) de óleo de coco solidificado (ou manteiga gelada, se não for vegano)
- 40 g (⅓ de xícara) de avelãs moídas
- 1 avelã inteira por scone para decoração (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel vegetal ou tapete de silicone.
- No liquidificador, bata a abóbora escorrida com o leite vegetal até obter um creme liso, sem grumos. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e todas as especiarias.
- Adicione o óleo de coco solidificado (ou manteiga gelada ralada) à mistura de farinha. Use as pontas dos dedos para incorporar, até a mistura ter a textura de migalhas grossas.
- Despeje o creme de abóbora e as avelãs moídas sobre a farinha. Misture com uma espátula ou colher, apenas até a massa se unir — não sove.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Com as mãos, dê um formato de disco com cerca de 2 cm de altura.
- Corte o disco em 8 fatias iguais (como uma pizza). Separe cada fatia e coloque na assadeira, deixando espaço entre elas. Se quiser, pressione uma avelã inteira no centro de cada scone.
- Asse por 12 a 15 minutos, até que estejam dourados por cima e firmes ao toque.
Dicas e Armazenamento
- Para uma textura mais macia, bata a abóbora ainda quente com o leite — a massa fica mais úmida.
- Se a massa ficar pegajosa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha extra. Se estiver muito seca, adicione uma colher de chá de leite.
- Armazene em pote hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para congele, embale individualmente em filme plástico e guarde por até 1 mês. Reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos.
Perguntas Frequentes
Posso usar abóbora moranga ou japonesa? Qual fica melhor?
Ambas funcionam, mas a abóbora japonesa (cabotiá) é mais seca e adocicada, ideal para scones. A moranga tende a ser mais aquosa; se usar, cozinhe-a bem e escorra muito bem o excesso de líquido antes de triturar com o leite.
Como faço para armazenar os scones? Eles podem ser congelados?
Sim, congelam muito bem. Depois de assados e completamente frios, embale cada scone individualmente em filme plástico e coloque em um pote ou saco hermético no freezer por até 1 mês. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 a 7 minutos, direto do congelador.
Ficou muito úmido por dentro. O que pode ter acontecido?
A causa mais comum é a abóbora não ter sido bem escorrida. Ela precisa estar firme e sem excesso de líquido. Outra possibilidade é a massa ter sido mexida ou sovada demais, o que a torna densa e pesada. Misture apenas até incorporar os ingredientes secos.
Qual a diferença de usar farinha de espelta para farinha de trigo?
A farinha de espelta tem um sabor levemente mais nozado e adocicado, que combina bem com a abóbora e avelã. A textura é um pouco mais densa e rústica. A farinha de trigo comum (sem fermento) é uma substituição direta, resultando em scones mais leves e macios.
Esses scones são perfeitos para aquele momento de pausa com um bom café. Experimente e conte pra gente como ficaram na sua cozinha!
