Resposta rápida: A ponta de peito na panela de pressão fica macia em apenas 50 minutos, rende 6 porções e usa poucos temperos. O segredo desta versão é o cozimento em fases: primeiro a carne sozinha para concentrar o sabor, depois com batatas que absorvem o caldo rico.
Ideal para um almoço de domingo que pede arroz branco e farofa, sem exigir técnica avançada.
O resultado é uma carne que desfia com o garfo e batatas cremosas que derretem na boca.
Por que essa receita funciona
- Cozinhar a carne sozinha por 40 min deixa-a incrivelmente macia.
- As batatas entram só no final, absorvendo o caldo sem virar purê.
- O refogado com alho e cebola cria uma base de sabor profunda.
- A pressão transforma um corte nobre e resistente em algo desfiante.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 55 min
- Total: 1h10
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 350 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de ponta de peito bovina, em pedaços grandes
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente, o suficiente para cobrir a carne
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione o alho e o louro, mexendo por 30 segundos até soltar aroma.
- Coloque os pedaços de ponta de peito, tempere com sal e pimenta e sele por todos os lados.
- Cubra a carne com água quente, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Acrescente as batatas, ajuste o sal, feche novamente e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
- Abra, verifique se as batatas estão macias e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Não salgue a carne no início, pois a água pode endurecê-la. Tempere bem só depois do primeiro cozimento.
- Se o caldo estiver ralo, retire a carne e as batatas e deixe ferver sem tampa para engrossar.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no próprio caldo para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Ponta de peito é o mesmo que acém?
Não. A ponta de peito vem da parte inferior do peito do boi, é mais magra e fibrosa. O acém vem da região do pescoço e tem mais gordura infiltrada. Ambos ficam ótimos na pressão, mas a ponta de peito desfia mais facilmente.
Posso usar panela elétrica (Panelux, etc)?
Pode, sim. Selecione o modo “Carne” ou “Pressure Cook” e siga os mesmos tempos. O ponto de pressão costuma ser mais suave, então acrescente 5 a 10 minutos ao tempo total de cozimento da carne.
Por que as batatas entram só no final?
Se adicionadas no início com a carne, as batatas cozinham por mais de 50 minutos e se desfazem completamente, virando um purê indesejado. Entrando nos últimos 15 minutos, ficam macias mas ainda inteiras, absorvendo o caldo saboroso.
O que fazer se a carne ainda estiver dura?
Feche a panela novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos sob pressão. Cortes como a ponta de peito variam em fibrosidade; o tempo extra garante o ponto desejado, sem comprometer o resultado.
Essa receita de ponta de peito na panela de pressão prova que pratos confortantes não precisam de complicação. Com poucos ingredientes e um bom caldo, você transforma um corte humilde em um almoço memorável. Qual é o seu acompanhamento favorito para carne cozida?
