Resposta rápida: Pudim de queijo cremoso fica pronto em 60 min, rende 8 porções e precisa de apenas 5 ingredientes. Esta versão usa queijo muçarela ralado fino, que derrete na massa e cria uma textura firme por fora e aveludada por dentro — sem banho-maria complicado.
Ideal para quem quer uma sobremesa diferente no almoço de domingo ou para impressionar em festas sem precisar de técnica avançada.
O ponto exato é quando o centro ainda treme levemente ao tirar do forno, garantindo o interior cremoso que define um bom pudim de queijo.
Por que essa receita funciona
- Queijo muçarela ralado fino derrete completamente na massa.
- Açúcar caramelado direto na forma cria a calda perfeita.
- Leite condensado dá doçura e cremosidade sem esforço.
- Cozimento em forno médio baixo evita rachaduras na superfície.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 45 min
- Total: 60 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 100 g de queijo muçarela ralado fino — quanto mais fresco, melhor a fusão
- 1 xícara (200 g) de açúcar para a calda
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Caramelize o açúcar na forma de pudim até virar um líquido âmbar escuro.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo muçarela por 3 minutos, até ficar homogêneo.
- Despeje a massa sobre a calda já firme na forma. Cubra com papel-alumínio.
- Asse em banho-maria (forma dentro de outra com água quente) por 45 min. O centro deve tremer ao toque.
- Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme.
Dicas e Armazenamento
- Para a calda não cristalizar, não mexa o açúcar; apenas balance a forma.
- A massa fica mais leve se você bater os ingredientes em temperatura ambiente.
- Guarde na geladeira por até 4 dias, bem coberto. Não congela bem por causa da textura do queijo.
Perguntas Frequentes
Pudim de queijo leva queijo mesmo?
Sim, leva queijo muçarela ralado fino. Ele derrete durante o cozimento e dá aquele sabor salgado que equilibra o doce do leite condensado. É o que diferencia o pudim de queijo de um pudim comum de leite.
Pode usar queijo parmesão no pudim?
Pode, mas o resultado fica mais salgado e com textura menos cremosa. O parmesão não derrete como a muçarela. Se usar, reduza para 50 g e misture com muçarela para manter a suavidade do pudim.
Por que meu pudim de queijo ficou empapado?
Geralmente acontece quando a água do banho-maria entra na forma. Use uma forma de bolo com fundo removível bem fechado com papel-alumínio por fora, ou coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira mais alta.
Pudim de queijo pode ser feito sem forno?
Não, esta receita precisa do forno para firmar a massa e criar a textura característica. Versões de geladeira usam gelatina ou amido e resultam em um creme, não em pudim fatiável.
Esse pudim de queijo cremoso é daqueles que surpreendem pelo sabor equilibrado entre doce e salgado. Já testei com diferentes queijos e a muçarela sempre vence pela cremosidade. Qual queijo você usaria na próxima vez?
