Aprenda a preparar um irresistível pudim de sorvete com calda de chocolate, uma sobremesa gelada e cremosa que une o sabor do pudim tradicional com a leveza do sorvete caseiro. Ideal para os dias quentes, esse doce vai surpreender sua família e deixar todos querendo repetir.
O pudim de sorvete com calda de chocolate é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para quem busca algo refrescante sem abrir mão do sabor caseiro. A textura é incrivelmente leve, e o contraste entre a cremosidade do sorvete e a calda de chocolate cria uma combinação de dar água na boca. A seguir, veja o passo a passo completo desta receita irresistível.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos (mais o tempo de congelamento)
- Rendimento: serve cerca de 10 porções
- Dificuldade: fácil
- Custo: médio
Ingredientes
Para o Pudim de Sorvete:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 medida (da lata) de leite integral
- 3 gemas
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Para a Calda de Chocolate:
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Prepare a calda de chocolate: coloque o chocolate em pó, o açúcar, a água e a manteiga em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver e formar uma calda espessa e brilhante. Retire do fogo e despeje em uma forma de pudim, espalhando nas laterais. Leve ao congelador enquanto prepara o restante.
- Faça a base do creme: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e as gemas. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar levemente. Desligue e deixe esfriar completamente.
- Prepare o creme aerado: bata as claras em neve firme, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite delicadamente, misturando com movimentos de baixo para cima.
- Monte o pudim: quando o creme de gemas estiver frio, misture-o ao creme de claras com cuidado. Despeje tudo sobre a calda na forma e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até firmar bem.
- Desenforme: aqueça levemente o fundo da forma em água quente por alguns segundos, desenforme e sirva coberto com mais calda se desejar.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle o fogo: ao cozinhar o creme de gemas, mantenha o fogo médio ou baixo para evitar que talhe. Mexa com espátula até engrossar levemente, lembrando que o creme firmará mais no congelador.
- Evite cristais de gelo: tampe bem o recipiente ou cubra com filme plástico para impedir contato direto com o ar enquanto congela, garantindo textura cremosa.
- Calda sem empelotar: sempre dilua o chocolate e o açúcar na água fria antes de levar ao fogo. Isso evita que a calda fique granulada.
Variações de Ingredientes
Você pode substituir o chocolate em pó por cacau 100% para um sabor mais intenso e amargo. Outra opção é adicionar essência de baunilha no creme, ou misturar pedacinhos de chocolate branco para uma versão bicolor. Quer algo mais refrescante? Acrescente raspas de limão ou laranja ao creme para dar um toque cítrico que contrasta perfeitamente com a calda doce.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o pudim de sorvete coberto no freezer por até 15 dias. Para servir novamente, retire do congelador 5 a 10 minutos antes, permitindo que a textura volte a ficar cremosa. Evite recongelar caso tenha descongelado completamente.
A Origem do Pudim de Sorvete
O pudim de sorvete surgiu como uma variação tropical do pudim de leite clássico, adaptado para regiões quentes do Brasil. A ideia de unir o sabor tradicional do pudim cozido à textura leve do sorvete fez com que essa receita ganhasse fama nas décadas passadas e permanecesse um sucesso nas festas de família. Hoje, existem diferentes versões — com calda caramelada, de frutas ou chocolate — mas todas mantêm o charme da sobremesa gelada e nostálgica.
Harmonização com Bebidas
Esse pudim combina perfeitamente com cafés suaves, drinks à base de licor de cacau ou até vinhos de sobremesa. Se preferir uma opção sem álcool, sirva com café gelado ou milkshake de baunilha, criando uma experiência completa e equilibrada entre o doce e o amargo.
Como Reaquecer e Servir
Embora o pudim de sorvete seja servido gelado, você pode mergulhar rapidamente o fundo da forma em água morna antes de desenformar, o que ajuda a soltar a calda e deixar o visual mais bonito. Para servir individualmente, use colheres de sobremesa aquecidas, que cortam o creme mais facilmente mesmo congelado.
Perguntas Frequentes sobre Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate
- Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente? Sim, você pode usar chantilly fresco batido, mas o resultado ficará ainda mais leve e aerado, semelhante a um mousse congelado.
- Posso usar calda de caramelo em vez de chocolate? Sim, embora o sabor mude. A calda de caramelo dá um toque tradicional, enquanto o chocolate torna o pudim mais intenso e marcante.
- É possível fazer a receita sem ovos? Pode-se substituir as gemas por amido de milho para engrossar o creme, dissolvendo 1 colher (sopa) em meio copo de leite antes de levar ao fogo.
- Quanto tempo o pudim precisa para firmar? No mínimo 6 horas, mas o ideal é deixá-lo de um dia para o outro para garantir melhor textura e facilidade ao desenformar.
- Posso congelar em potinhos individuais? Sim, é uma ótima opção para servir porções únicas e facilitar o consumo sem precisar descongelar todo o pudim.
Conclusão
O pudim de sorvete com calda de chocolate é uma sobremesa clássica que une simplicidade e sofisticação em cada colherada. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você cria uma delícia cremosa perfeita para encerrar qualquer refeição com estilo. Experimente essa receita, surpreenda seus convidados e aproveite o equilíbrio entre o doce gelado e o sabor marcante do chocolate. Depois que fizer, esse será o seu novo doce favorito para qualquer ocasião!